La tarte au sucre ardennaise
Sur la recette originale de Ginette Delaive-Lenoir des Ardennes
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de beurre
4 œufs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
30 g de levure
2-3 cuillères à soupe lait
125 g de sucre
1 tasse de crème fraîche épaisse
70 g de beurre
Préparation:
Délayer la levure avec une cuillère de sucre, farine et le lait tiède. Laisser lever dans un endroit chaud.
Dans un bol, mélanger la farine tamisée et le sel. Faire un puits et verser dedans la levure prête, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte souple mais collante. Travailler avec une cuillère en bois ou un robot de cuisine. Dans les deux cas, il faut “pétrir” la pâte un moment pour l’aérer et la rendre moelleuse.
Beurrer et tapisser une tourtière d’environ 26-28 cm de papier sulfurisé. Placer la pâte dedans et lisser avec une spatule. Puis, la couvrir d’un torchon de cuisine la laisser lever pendant 1 heure.
Lorsqu’elle la pâte a bien doublé de volume, battre la crème jusqu’à consistance crémeuse et l’étendre dessus (sur toute sa surface). Couper le beurre (70 g) en petits dés et les répartir uniformément sur le gâteau. Enfin, saupoudrer de sucre.
Cuire la tarte au sucre ardennaise à 180°C pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un bâton en bois ressorte sec. Servir tiède avec une tasse de café ou thé.
