La tapenade du pauvre

Сиромашка топеница1 1024x681 La tapenade du pauvre

La tapenade du pauvre
Recette et réalisation de Philippe icon smile La tapenade du pauvre

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 pincée de sel et poivre
2-3 cuillères à soupe de porto blanc
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
1 cuillère à café d’échalotes et ciboulette sèches
1 cuillère à café de persil frais (ou séché)
2 pincées de cumin moulu

Préparation:

Préparer la tapenade un peu à l’avance, afin que les ingrédients aient le temps d’infuser leurs saveurs.

Le plus pratique est d’utiliser un bocal pour faire et réserver la sauce. Commencer par y ajouter la moutarde. Tout en remuant, incorporer graduellement l’huile d’olive. Verser petit à petit et les autres liquides. La densité de la sauce dépend du goût et peut être réglée avec une quantité de liquides et huile d’olive plus ou moins importante. Les proportions ci-dessus sont approximatives. Après avoir obtenu une émulsion lisse, mettre les épices et le parmesan (si vous pensez en mettre). Fermer le pot de son couvercle et ranger au réfrigérateur.

Servir la sauce du pauvre avec des cubes de pain (frais ou grillé). Dans une version plus diluée, la sauce est parfaite pour assaisonner une salade verte ou de chou.

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2 réponses à La tapenade du pauvre

  1. TiKi dit :

    Une sauce salade créée par mon FiF :) Il l’appelle « le plat du pauvre » à chaque fois qu’il la mange juste comme ça, avec un peu de pain. J’ai gardé (presque) son nom ;) Sinon, c’est notre sauce multifonction, c.a.d. qu’elle est toujours présente sur table, prête à garnir n’importe quelle salade :)

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