Gâteau de pois chiches aux noix

Gâteau de pois chiches aux noix
Inspiré par le magazine Menu

Ingrédients:

4 œufs
1 tasse de cassonade
1 tasse de pois chiches cuits (de conserve)
30 g de sirop d’agave (ou de miel)
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
80 g de beurre
120 g de noix, finement broyées
4-5 cuillères à soupe de farine de blé complète
1 sachet de levure chimique

100 g de beurre mou
4-5 cuillères à soupe de sucre glace (ou cassonade moulue en sucre glace)
4 cuillères à café de crème épaisse (yaourisée)
1 tasse de pois chiches cuits (de conserve)
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
2 cuillères à soupe de noix en poudre

Quarts de noix pour la décoration
Gelée de pommes (ma recette) ou de la confiture

Préparation:

Préparer le biscuit en fouettant dans un bol les oeufs et le sucre. Travailler au batteur électrique pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne moelleux et volumineux. Ensuite, ajouter les pois chiches (écrasés en purée). Remuer brièvement. Incorporer alors la vanille, la cannelle, le sirop et le beurre fondu. Enfin épaissir la pâte avec les noix (reduites presque en poudre) et la farine tamisée avec la levure.

Verser le mélange dans un moule à gâteau de 26 cm, beurré et couvert de papier sulfurisé. Cuire le gâteau à 180°C environ 40-50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du biscuit. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème, battre le beurre et le sucre glace en crème (j’ai moulu de la cassonade dans un moulin à café). Séparément, blender les pois chiches la de crème en purée lisse. Aromatiser de vanille. Combiner les deux mélanges tout en fouettant. Lier davantage avec des noix finement broyées.

Pour assembler le gâteau, enduire le biscuit de quelques cuillères à soupe de gelée de pommes (ou confiture, marmelade), puis d’une couche épaisse de crème de pois chiche. Décorer de noix moulues et de quarts de noix.