Черен квасен хляб със смокини

Черен квасен хляб със смокини 681x1024 Черен квасен хляб със смокини

Черен квасен хляб със смокини

Продукти:

220 гр черно брашно
80 гр пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. кафява захар
½ ч.л. канела
2 с.л. мляно ленено семе
2 с.л. бирена мая на люспи
2 с.л. сусам
120 гр сушени смокини
3 с.л. орехово олио
2/3 ч.ч. домашен квас (или 1 с.л. суха мая)
До 180 мл хладка вода

Приготвяне:

В купа се смесват брашната и останалите сухи съставки и подправки. Разбъркват се добре с вилица, да се смесят и разрохкат. Пускат се и нарязаните на парченца сушени смокини. Отново се разнасят равномерно в сухите смеси.

Живият квас се разрежда със захарта и хладка вода. Излива се в средата на купата със суха смес. Долива се още малко хладка вода (към 1 чаша). Забърква се гъста каша. Купата се покрива с прозрачно фолио и кърпа. Оставя се на топло място да втасва кротко със своя си ритъм. Отнема от 6 до 8 часа. Най-добре е да се омеси вечерта и да се остави да втасва до сутринта.

На сутринта, с намаслени ръце и обилно поръсване с брашно, безформената бухнала маса се оформя на хлебче. Поставя се в тава, покрита с хартия. Почива 1 час, преди да влезе във фурната. С нож се правят прорези отгоре, за по-красиво и хрупкаво изпичане.

Черният квасен хляб се слага да се пече, първоначално на 210°С за около 10-15 мин, след което фурната се намалява до 180°С. Около 50-60 минути по-късно квасеното хлебче е готово. С излизането от фурната се слага да се охлади върху решетка или върху кърпа, подпрян на плота (т.е. почти вертикално, за да изстине без влага).

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

13 Responses to Черен квасен хляб със смокини

  1. TiKi says:

    Богоявление, Йорданов ден, Епифани. У нас днес по повода пак ще си правят място на масата български и френски гозби. Да видим кое ще обере овациите! Чудният ни боб на фурна, вълшебните ни кисело-зелеви сармички (правилно четете, да, намерих си сръбско кисело зеле в един арабски магазин!!!) или френската бадемова пита (преговор тук).

    Не направих питка хляб, но това не ми пречи вас да нагостя именно с това (както повелява традицията), докато ние дъвчем вкусотии! Е, не ви оставям какво да е! Това е едно мое любимо хлебче. То беше и последното, което направих лятото, с домашния ми квас. Храних го 8 месеца като стайно растение, но накрая ми омръзна всеки ден да тичам с лъжицата и „биберона”, както и всяка седмица да меся хляб, та… го приспах! Повече не съм го и будила ;)

    Пак се отплеснах! Честит празник на всички именяци! Честит имен ден на татковата ми баба! Голяма прегръдка за нея!!! :) Наздраве!! А на мен стискайте палци да намеря керамичната фигурка в френската пита и да стана кралица на вечерта!!! Е, може и Филип да я намери ;) Пак ще стана кралица! :P

  2. Eva Toneva says:

    Изкусителка, изглежда и звучи повече от апетитно, Тики! Прегръдка! :)

  3. Траяна says:

    Страхотен е станал! Честит празник!

  4. Роси says:

    Супер добра идея за смокините,благодаря,Тики!
    Много хубав ден пожелавам!

    • TiKi says:

      На квасен хляб някак много подхождат ядки и сушени плодове, Роси. Когато не сложа нищо, ми е по-безинтересен, понякога и киселящ. Така обогатен е сладък и абсолютно самодостатъчен за вкусна закуска :) Усмихната вечер от мен :)

  5. Тики, омая ме… И с хляба, и с приказките ти… Браво, браво, браво! :)
    И ти пожелавам да намериш най-голяма радост в най-голямата сладост. :)
    Прегръдки, вдъхновителкеее!

  6. Bety says:

    Квасения хляб е нещо толкова великолепно, че всички думи ми се струват не достатъчно силни за да се опише вкуса и удоволствието от вкуса му. Твоят изглежда страхотно Тики!

    • TiKi says:

      Наистина е нещо вълшебно, Бети! Лично аз го харесвам най-много с цели ядки и парчета сушени плодове. После си режа една филия и си имам полезна и ароматна закуска :) Правила съм всякакви версии и мисля, че вече съм ги признала повечето в сайта… Пак ще си отгледам квас, като много ми се прияде от това хлебче :)

  7. Radina Grigorova says:

    Здравейте Тики,

    Страхотни рецепти и подбор на вкусове и аромати. Не знам къде точно живеете във Франция, но за мен беше приключение докато успея да изуча подправките и видовете брашно.
    Поздрави за хляба!

    • TiKi says:

      Привет, Радина :)
      Благодаря ти за милите думи!! Живея в централна Франция, но отскоро. Повечето подправки си нося от България, така че всеки би трябвало да може да си ги намери (е, понякога се налага да отиде до специализиран магазин за подправки) ;)
      Хубава вечер от мен!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


9 × = седемдесет две

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *