Сиромашка топеница
По рецепта и изпълнение на Филип
Продукти:
2 с.л. едрозърнеста горчица, не много люта
1 с.л. соев сос, класически или светъл
По 1 щипка сол и черен пипер
2-3 с.л. бяло порто
5 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
1-2 с.л. настърган пармезан (опция)
По 1 ч.л. сухи шалот и див лук
1 ч.л. пресен магданоз (или сух)
2 щипки млян кимион
Приготвяне:
Топеницата се прави малко в аванс, за да има време съставките да дадат и поемат аромати.
Всичко се смесва в буркан (за по-лесно съхранение), като се започва от горчицата. С разбъркване, се втъкава бавно зехтинът. Постепенно се наливат и останалите течности. Гъстотата се регулира на вкус с количеството вложени течности и зехтин. Пропорциите горе са ориентировачни. Накрая, се вплитат подправките. Бурканът се затваря и прибира в хладилника.
Топеницата се поднася с кубчета хляб (пресен или препечен), заедно с аперитива. В по-рядка консистенция, сосът е идеален за овкусяване на зелена или зелева салата.
Моето пиле шарено, типично по френски, не може да яде салата без дресинг. Понеже не понасям оцет, съчини преди време тази версия, която да пасва и на двама ни и непрекъснато подновява количеството в буркана. Толкова е универсален този дресинг, че подхожда на всякакви салати, а и не само! Филип много често си полива голото хлебче с него. Оттам дойде и името му. Той нарече сосчето си: „Сосът на бедния”, което редактирано от мен мина в „Сиромашка топеница”. Опитайте! Но бялото вино непременно трябва да е ароматно и сладко като бялото порто
Филип винаги слага от него и твърди, че магията на сосчето му е длъжна! 
Pingback: Спаначена салата с черен ориз и скариди - cOOking TiKicOOking TiKi
Допада ми тази топеница! Ароматна и вкусна!
Хубав и усмихнат ден, Тики!
Вкусна е, признавам! И на хлебче е екстра
Здравейте,
Много ми допадна рецептата,ще я изпълня!
Но ми харесва и хлебчето!
Моля за рецептата!
Благодаря!
Здравей, Лидия!
Благодаря за усмивката. Ако не се лъжа, хлебчето е квасено с моркови. Ето ти линк:
https://cookingtiki.com/2013/03/%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%b5%d0%bd-%d1%85%d0%bb%d1%8f%d0%b1-%d1%81-%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b8-%d0%b8-%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%b8-%d1%81%d0%bb%d0%b8%d0%b2%d0%b8/
Хубава вечер желая!