Galette aux légumes marinés
Ingrédients:
2 tasses de farine de seigle (ou autre)
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d’origan séché
6-7 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
½ tasse d’eau tiède
1 oeuf
½ courgette
½ aubergine
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe de flageolets verts cuits (en conserve)
½ cuillère à café de sarriette séchée
Huile d’olive
Sauce soja et vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre
Aneth et persil frais
50 g de saumon fumé
100 g de mozzarella mûre, Emmental, Gouda ou autre fromage
2-3 brins de thym frais
Préparation:
Commencer par préparer les légumes marinés, ce qui peut être fait la veille et dans n’importe quelle quantité. Ils sont délicieux et marient parfaitement des salades et viandes. Couper les courgettes et les aubergines en rondelles, le poivron rouge en larges lanières. Tamponner chaque morceau d’un peu d’huile et cuire sur une poêle-grill ou au barbecue. Placer chaque lot cuit dans un plat couvert et l’assaisonner d’huile d’olive, sauce soja et vinaigre. Saupoudrer de persil et aneth ciselés. Lorsque tous les légumes sont grillés, couper les rondelles en bâtonnets et les retourner dans le plat. Ajouter alors les haricots et le reste des épices. Bien mélanger le tout. Laisser les légumes mariner pendant 1 heure ou jusqu’au lendemain.
Pour faire la pâte, réunir tous les ingrédients secs du premier groupe dans un bol profond. Par la suite, les mouiller avec l’huile, l’oeuf et l’eau. Pétrir le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser reposer un instant.
Recouvrir le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé. Mettre la pâte dessus et la saupoudrer de farine. L’étaler en large et mince cercle. Verser au milieu une quantité généreuse de légumes marinés (sans sauce) et les répartir uniformément dessus, laissant les 3 derniers cm du bord sans farce. Disposer dessus des cubes de mozzarella et des enroulades de saumon fumé. Ensuite, replier le bord de la pâte sur la garniture en le chevauchant légèrement tout en faisant le tour. Ils devrait couvrir partiellement la farce. Décorer la galette de thym frais effeuillé et enduire le contour de pâte avec un peu d’huile.
Cuire la galette aux légumes marinés dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Prévoir entre 30 et 40 minutes.
