Chocolats de Noël
Végétaliens et crus
Ingrédients pour 18 chocolats:
30 g d’abricots secs
100 g de figues séchées
15 g de raisins secs
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle
2-3 cuillères à soupe de whisky ou cognac
100 g de noix
4 cuillères à soupe de gelée de pommes (recette), sirop de gingembre (recette) ou miel
200 g de chocolat noir pâtissier, 50-55 % de cacao
Préparation:
Rassembler tous les fruits secs, les noix et les épices dans un blender. Verser le whisky et la gelée de pomme. Pulser les ingrédients plusieurs fois, puis faire tourner la machine un moment. Normalement, vous obtiendrez un mélange épais et collant. Par contre, s’il est trop dense et que le blender peine à tourner, ajouter davantage d’alcool et de gelée.
Avec les mains bien huilées, former des boules aussi grosses qu’une cerise et les aligner sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie, ensuite ajouter le reste du chocolat et remuer, hors du feu, jusqu’à ce qu’il fonde complètement. A l’aide d’une fourchette et d’une cuillère, enrober les boules de noix et fruits secs de chocolat. Transferer chacune soigneusement sur une grille pour s’égoutter de l’excés de chocolat. Environ 20 minutes plus tard, transférer (avec 2 fourchettes) les chocolats déjà égouttés sur une nouvelle feuille de papier de cuisson. Laisser à température ambiante pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié.
Avant la présentation, saupoudrer les chocolats de cacao nature. Réserver dans une boîte en carton. Ces chocolats sont un cadeau parfait pour les fêtes de Noël.
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