Постна кавърма от кестени

Постна кавърма от кестени 682x1024 Постна кавърма от кестени

Постна кавърма от кестени

Продукти:

1 буркан кестени, печени на огън и обелени, 420 гр, без собствен сос
2 глави лук (имах дребен шалот)
2-3 скилидки чесън
2 моркова
Сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. суха ронена чубрица
1 щипка мляно чили (Piment d’Espelette при мен)
1 ч.л. сушен лук (сух шалот при мен)
3-4 с.л. олио или лек зехтин
1-2 с.л. брашно (ползвах оризово)
1-2 стръка прясна мащерка
100 мл бяло вино

Приготвяне:

В дълбока тенджера се загрява малко олио (3-4 с.л.) и в него се задушават за кратко наситнените лук и чесън. След това се добавят морковите, нарязани на колела, полумесеци или кубчета. Задушават се заедно с луците за 1-2 минути (действието се развива под капак). Тогава се налива вряла вода, колкото да покрива с 1 пръст зеленчуците. Оставят се да къкрят кротко около 15 минути, докато морковите омекнат.

Добавят се белените печени кестени, бялото вино (евентуално и малко вода) и ястието се овкусява на сол, черен пипер, чубрица, сух лук и щипка мляно чили (почти не се усеща в тази доза, но дава аромат). Кавърмата се готви тихо още 10-12 минути. Когато кестените започнат да се разпадат (тези от буркан са напълно сготвени и малко време им трябва), по преценка, ястието може да се сгъсти с лъжица брашно. Ръсено през цедка на малки дози, не е нужно да се размива на каша преди това. Не образува бучки, особено оризовото.

Изчаква се кавърмата от кестени да се сгъсти след 1-2 минути бълбукане и разбъркване, след което котлонът се спира и тя се оставя да почине похлупена, извън него. Поднася се топла, поръсена с прясна мащерка и топка варен ориз.

This entry was posted in Постни ястия and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

11 Responses to Постна кавърма от кестени

  1. TiKi says:

    Загледана тази сутрин в стария гредореден таван, след качествено успиване и вече констатирала, че денят навън е слънчев, си казах, че тук нещо трябва да се снима. Няма по-добър начин да забравя за тъжината по родния дом, от това да поиграя с апарата и да напълня мивката със съдове за миене. Снощи съзрях в шкафа 2 буркана с печени кестени (пилето шарено пазарувало). Час и нещо по-късно, вече разнасях покривки, дъски и манджи към слънчевата точка у дома. Единият буркан се превърна в тази топла и уханна манджичка. Съвсем постна е и се вписва идеално в предколедния период!
    И у нас (българското „у нас”) се намират такива удобни буркани с кестени, но само във веригата Карфур. Иначе, си купете сурови кестени от пазара, запечете ги на сух тиган (цепнати), докато обвивката им се втвърди леко, след това обелете и ги включете в кавърмата още с морковите, защото в този си вид са още сурови. Играчката е по-голяма, но резултатът ще е същата сладникава и ароматна кавърма! Ама наистина чудна! Говоря от позицията на вече нагостен с нея ;) :)
    P.S. И да ми забележите, пък, новата покривка, традиционна българска!!! Прибрах я на летището у нас, от сувенирния магазин. Парченце „българско“ пътуваше с мен :)

  2. traiana says:

    Я, каква вкусотия! Супер!

  3. Отново на гребена на вълната е Тики. :) Само така!
    Каква вкусотия си забъркала… Дали не събра съседите преди да успееш сама да се нагостиш? :)
    И честита покривчица, много е българска!
    Прегръдки, Тикииии! :) И поздрави на мечоците.

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Усмишко :) Съседите мисля да събера тези дни, че да се наприказваме за отминалия месец :)
      Прегръдка от мечоците и мен ;)

  4. Bety says:

    Много вкусно ми звучи тази кавърма! Още не мога да свикна, че с тази дума една част от България не наричат вид баница, както е в Добруджа :)
    Ще се пробва, Тики!

  5. Diana says:

    Мммм колко вкусно звучи! А кестените от къде купуваш? Мисля, че съм виждала в карфур, но май са сладки. Страхотно ястие, записвам си за скорошна проба.
    Хубав ден!

    • TiKi says:

      Здравей, Диди :) Купувам ги от Карфур в София. Не са подслаждани, кестените са в буркан, цели, опечени и обелени, без никаква течност. И са толкова ароматни, че и така ги хапвам. Могат да се влагат в какво ли не. Целият труд е спестен :)

  6. Какви ги измисли пак? Откъде пък ти хрумна това? Направо ще ме умориш, неизчерпаем извор на дивотии си. Ей това обичам в теб най-много!

    • TiKi says:

      След едно хубаво кискане и обяснение на Филип какво ме дави така от смях, мога да ти кажа, че спонтанно ме влетя идеята :) Като нямаше друго интересно за готвене и твърде малко време за нещо по-сложно :) :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


едно × = 9

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *