Постен Ратафиф
Или Рататуй с ориз
по рецепта и изпълнение на Филип
Продукти:
2 тънки тиквички
1 среден патладжан
1 жълта чушка (от огромните)
½ червена чушка (от огромните)
400 гр чери домати (или 4 домата)
1-1 ½ с.л. провансалски микс подправки*
1 ч.л. сушен босилек
2 дафинови листа
Сол и черен пипер
50-60 мл олио
2-3 с.л. кръгъл ориз
Приготвяне:
Без да се белят, тиквичките и патладжаните се нарязват на колела, а след това на полумесеци или четвъртини. Чушките се надробяват ситно. Чери доматите се разполовяват. Не се белят.
Лъжица-две олио се загряват в широк тиган с незалепващо покритие (28-30 см в диаметър). Пускат се тиквичките и сотират на среден огън, докато станат свежи на цвят и омекнат леко (около 10 минути). Посоляват се. Вече готови, се прехвърлят в дълбока тенджера. Нашата е 8 литрова тенджера под налягане (което е по-голямо от нужното, но върши чудесна работа).
На мястото на тиквичките се сотират по същия начин патладжаните. Долива им се олио и се посоляват. Щом омекнат и замиришат приятно, отиват при тиквичките. Същата схема се повтаря с чушките и доматите (все така поотделно).
Когато вече всички зеленчуци са в тенджерата, се овкусяват с подправките, изброени по-горе и се налива вряла вода колкото да ги покрие до половината. Налива се допълнително олио, регулира се и солеността.
Тенджерата се затваря и всичко се готви 10 минути от момента на херметизиране на тенджерата (или 20-30 минути с нормална тенджера). След това, се добавя оризът, налива се още гореща вода (покрива зеленчуците на 2/3). Готвенето се подновява за още 8 минути в тенджерата под налягане или 20 минути в нормална. Ястието трябва да остане на мазнина и една идея сос (след като оризът е поел каквото ще поема при охлаждането).
Ратафифът е еднакво ароматен и вкусен, както топъл, така и студен.
* Миксът от провансалски подправки съдържа: розмарин (32%), чубрица, майоран, риган (8%), босилек и мащерка (8%)
Днес се врътках край Филип с тефтер в ръка, защото той пък се връткаше край печката. Този рататуй е нещо уникално!!! Не че си хваля гарджето, но наистина му е голям майстор! Принципно го прави само наесен със зеленчуци от градинката ни, но аз много активно и убедително го помолих да го направи сега, за да го документирам. Филип ми изнесе цяла лекция как с магазински зеленчуци, особено домати, нямало да е така хубав, но сложи престилката
Е, ще ме извинява, ама беше чуден и с тях!! Може би защото сложи чери домати, а те са си ароматни целогодишно 
И така, за вас рецепта, съвсем постна и подходяща за периода, а за нас една много ммммммм вечеря
Усещам как и аз скоро ще казвам „ммм, каква вечеря“. Тики, да му благодариш на пилето шарено, че създава такива вкусотии. Чудничко ястие! И тук усещам апетитния му аромат, да знаеш… Пък ако чуеш и коремът ми да къркори, значи България-Франция не може да ми се опъне като разстояние.
Прегръдки, вдъхновителке!
Запретвай се и я приготви, Усмишко, че е такава ароматна гозба!! Точно си влях нова порция в душата и ми стана приятно и доволно сито
Прегръдки, Гериииииии