Карафермановски шаран

Карафемановски шаран 682x1024 Карафермановски шаран

Карафермановски шаран

Продукти:

1 изчистен шаран, около 1 кг
3 големи глави лук
2 моркова
1 малка зелена чушка
400 гр консерва белени домати
Сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио
1-2 лимона, нетретирани

Приготвяне:

Всички зеленчуци се нарязват много ситно. Олиото се загрява в дълбока тенджера и лукът се пуска пръв да се задушава под капак. След 5 минути се добавят чушката, морковите и консервата домати. Плънката се оставя да се готви на тих огън, без капак. Водата от доматите трябва да се изпари. Подправя се на сол и черен пипер. Когато се сгъсти, тенджерата се сваля от котлона.

Шаранът се измива старателно отвън и отвътре. Поставя се по диагонал в голяма тава с висок борд. Посолява се от всички страни. Налива се около 1 см вода на дъното. Слага се в силна фурна (220-250°С) за 15-20 минути да се зачерви леко.

След което тавата се изважда. Около шарана се разстила плънката и цялото ястие се застила с тънки резени лимон (и рибата, и плънката). Връща се във фурната, вече намалена до 200°С. Ако лимоните прегорят преди да се е сготвила рибата, се подменят с нови и готвенето продължава. Печенето отнема около 40-50 минути (за едър шаран).

Ястието се оставя да отдъхне и се поднася с каничка пресен лимонов сок.

Карафемановски шаран 2 680x1024 Карафермановски шаран

This entry was posted in Рибни ястия and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

5 Responses to Карафермановски шаран

  1. TiKi says:

    Наближава Никулден, а аз си имам един много сладък и мил Ники, моето малко пораснало братче. Да ми е жив и здрав и много щастлив!!! :)

    По повод празника, ви представям една уникална рецепта за шаран! На един Никулден преди няколко години, имах щастието да го опитам, приготвен от наша семейна приятелка по рецепта на баща й. Принципно, шаранът ми е сред любимите риби. А когато го опитах, направен именно така, дълго след това бърборех с умиление за него. За да ми угоди, приятелката ни специално ми го направи посред лято :) Рецептата може да ви изглежда простичка, но спойката от много ситно нарязаните зеленчуци и рибока, е много ароматна и пръсто-облизваща! Не съм променяла нищо в рецептата! Само шаранчето ми е дребничко, но такова ми го улови Филип в близката река :)

    А защо Карафермановски шаран? Кръстих го на създателя на рецептата, д-р Караферманов :)

  2. Тикиии, блаженство! И аз много обичам. А твоят е…ммм!
    Само гледай да не се качи на количката и да ти избяга под носа… ;)
    Прегръдки, вдъхновителке! :)

    • TiKi says:

      Ами да ти сипвам и да хапваме сладко! Малко са любителите на шаран. Но щом и ти си сред тях, да нападаме, преди да се е спасил :) ;)
      Прегръдки, Усмишко! :)

  3. Траяна says:

    Охо, много апетитен е станал!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


1 + шест =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *