Зелеви сарми с кълцано месо
По рецепта на дядо
Продукти:
1 глава кисело зеле (или 2 буркана)
3 свински пържоли с кост
2 сурови наденици (качествени, с приятни подправки)
1/3 ч.ч. ориз
3-4 с.л. олио
1 глава лук
1 стрък праз (само бялата част)
1 ч.л. червен пипер
Черен пипер и сол на вкус
1 ч.л. чубрица
Бахар и дафинов лист
Приготвяне:
Лукът, празът и месото се нарязват на ситни парченца, като кокалите на пържолите се запазват. Луците и месото се задушават в малко олио, под капак до омекване на първите и побеляване на второто. Добавят се и двете наденици, обелени от обвивката. Натрошават се с дървена лъжица и разнасят между лука и месото. Тогава се добавят оризът и 1/3 ч.ч. гореща вода. Задушаването се удължава, докато оризът поеме водата. Добавят се всички подправки, без последните две. Плънката трябва да остане сочна.
Отделят се листата на зелката, твърди жилки се изрязват. По-грубите листа се постилат на дъното на дълбок глинен съд. Върху тях се разпръсват зърна бахар и 1-2 дафинови листа. Поставят се и кокалите от пържолите. От плънката и хубавите зелеви листа се формят сармички, които се редят плътно в съда. Налива се вода, колкото да ги покрие до средата на най-горния ред сарми.
Притискат се с чиния, гювечът се похлупва и се слага да се пече на 200°С около 100-110 минути. По желание, капакът и чинията може да се махнат и сармите да се попекат така до златисто.
След създаването на кратко-плануваното и дълго-мотаното меню в сайта ми, посветено на наближаващите празници, сега с чиста съвест, мога да ви храня главно с Бъднивечерски, Коледни или Новогодишни гозби, защото има къде да ги мушкам и менюто полезно да набъбва
Повечето рецепти са си наши български, но имам и залитания наляво и надясно към чуждите кухни и моята фантазия 
Днес на масата слагам дядовите сармички с кълцано месо. В интерес на истината, рецептата я карам по памет, защото дядо вече го няма и не мога да го питам така ли точно ги правеше. Може да съм донадила и неща от мен, но важното е, че на вкус ми се получиха като неговите (почти) и мога да си позволя да му ги посветя. На Бъдни вечер ги правеше постни, а за Коледните дни, имаше от тези. Няма такова домашно коледно ухание като лекият туршиен дъх из къщи, ароматът на боб на фурна, на питка с късмети, на баница с тиква и ябълки (разточена от баба), на ошав и какво ли още не!! Толкова домашно, толкова празнично!!! Както само баба и дядо можеха да го направят!! И спирам да спомням, че веселият тон ще се вкисне. Не мога да имам всичко това вече, не и така наситено, защото тях ги няма, а тук в далечния свят гозбите са съвсем други. Например, на Бъдни вечер се ядат от онези бавно плъзгащите се с къщичка на гръб!
Бавно плъзгащите ги харесвам много и се опитвам, особено след дъжд, като ги видя и да ги отместя встрани от пътя, че да не ги смаже някой… Ама понякога настъпвам без да видя…
И да ги оставим те да си носят къщичката, а ти виж колко аромат и вкус си донесла. Винаги може да си пренесеш твоето и на края на света.
Прегръдки, Тикиии!
Охлювите няма да ми се разминат като гледка на масата тази Коледа, но е вярно, че само от мен зависи да си направя тук българска Коледа. Предвид, че няма да сме у дома, май ще я карам на принципа „When in Rome, do as Romans do“. Тази мисъл хич не ме вдъхновява, но няма да седна да готвя само за мен. За да ми е постно на Бъдни вечер, сигурно ще ям само хляб и салата, но се надявам поне да е весело, дори и да не ми е грам българско… О, имам си ошав от теб!!! И това ще хапна!
Прегръдки, Усмишко!
Истнска работа са тези сарми! Страхотни ще да са с тази наденица в тях. Браво, че пазиш традицията. Няма по-хубаво от това!
С идеята да запазя техните рецепти, подхванах това си хоби преди 2 години. А точно пък ти ми вдъхна смелост да снимам и стъпка по стъпка да стигна и до създаването на този сайт. Благодарна съм, че имах такива специални баба и дядо, благодарна съм, че познах и теб, моята специална и прекрасна фея!!!
Ще си взема от твоите, че тази година я окъсах с киселото зеле, чудни са!
Заповядай, Траянче
То, моите са с купено кисело зеле, аз не съм се пробвала още да слагам зеле. Ще го направя някой път, все пак имам опита на баба и дядо пред очите си 
Тики, вкусни сърмички е правил дядо ти! И разбирам как се чувстваш, особено толкова далече и с вкусовете и гозбите, с ароматите искаш да върнеш тези спомени. Това е страхотно Тики! Надявам се, че твоето момче ги харесва или поне се опитва
И аз така ги правя тези сърми, но наденички не съм слагала още. А у дома обичат и пуешки зелеви сърми.
Хубави снимки!
Колко хубаво си ги завила, Тики! Като бебенца са, скрили в себе си аромат и наситен български вкус. Прегръдка!
Благодаря ти, Еви
Добре се получиха, а не беше очевидно, защото листата не бяха много цели. На всичкото отгоре, в 22.30 вечерта установих, че един буркан не ми стига и тичах до денонощния супер 
Прегръдка 