Галет с мариновани зеленчуци

Галет с мариновани зеленчуци

Продукти:

2 ч.ч. ръжено брашно (или друго)
½ ч.л. сода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. сух риган
6-7 с.л. гроздово олио или лек зехтин
½ ч.ч. хладка вода
1 яйце

½ тиквичка
½ патладжан
1 червена чушка
4 с.л. млади зелени бобчета от консерва (или варен бял боб)
½ ч.л. ронена чубрица
Зехтин
Соев сос и бял балсамов оцет
Сол и черен пипер
Пресни копър и магданоз

50 гр пушена сьомга
100 гр зряла моцарела или кашкавал
2-3 стръка прясна мащерка

Приготвяне:

Първо се приготвят маринованите зеленчуци, което може да се направи и от предния ден, в произволно количество. Вкусни са и самостоятелно или като гарнитура. Тиквичката и патладжанът се нарязват на колела, червената чушка на едри парчета. Мацват се леко с олио и запичат на грил тиган или скара.  Всяка гореща партида се прибира в похлупен съд и подправя с поливане от зехтин, соев сос и оцет. Поръсва се и с наситнени магданоз и копър. Когато всички зеленчуци се опекат, колелата се нарязват на пръчици и връщат в похлупения съд. Добавят се бобените зърна и останалите подправки. Всичко се разбърква добре. Зеленчуците се оставят да се мариноват за 1 час или цяла нощ.

Всички сухи съставки от първата група се смесват в дълбока купа. След това се овлажняват с олиото, яйцето и водата. Омесва се с ръце, докато се получи меко и гладко тесто. Оставя се малко да почине.

Плотът се постила с лист хартия за печене. Тестото се слага върху него и поръсва с брашно. Разточва се на голям и тънък кръг. В средата му се изсипва щедро количество от маринованите зеленчуци (без сос), като 3 см по външната окръжност се оставят без плънка. Върху тях се подреждат кубчета зряла моцарела и завинтки от пушената сьомга. След това ръбовете на тестото се прегъват внимателно върху плънката, като леко се защипват. Трябва да покриват плънката. Галетът се поръсва с листенца прясна мащерка, а обиколката му се намазва с олио (или зехтин). Пече се в загрята до 180°С фурна до златисто или около 40 минути.