Saucisson sucré aux griottes et caramel
Ingrédients:
180 g de biscuits secs (type petit-beurre)
125 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de cacao
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 vanille
4-6 cuillères à soupe de griottes à la liqueur (recette) ou confiture de griottes
3-5 cuillères à soupe du sirop des griottes (ou cognac + sirop de la confiture de griottes)
60 g d’amandes hachées
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation:
Commencer par les amandes caramelisées. Pour ce faire, verser le sucre dans une poêle. Laisser fondre et caraméliser légèrement. Ajouter le beurre fondu et encore chaud. Agiter vigoureusement jusqu’à faire un caramel ambré lisse. Mettre les amandes et répartir uniformément dans le mélange. Tant que le caramel est chaud, étaler les amandes sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.
Casser les biscuits en petits morceaux dans un bol. Ajouter la vanille, le sucre, les amandes hachées caramélisées, les griottes à la liqueur (ou de confiture) et le cacao. Mouiller le tout avec le sirop de griottes et le beurre.
Travailler les ingrédients avec une cuillère ne bois ou à la main jusqu’à mélange homogène. Poser celle-ci sur une feuille de film transparent. Former une masse compacte alongée qui rappelle un saucisson. L’enrouler dans du sucre glace, puis l’envelopper serré dans le film transparent. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir, couper le saucisson sucré en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
