Salade indienne aux arachides

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Salade indienne aux arachides

Ingrédients:

2 poignées de fanes de betterave rouge et oseille
1 oignon vert
½ concombre
30 g de cacahuètes crues, rondes à peau rose
3-4 cuillères à soupe de cornflakes de maïs (nature, sans sucre)
4-6 oeufs de caille
Sauce de soja peu salée

¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de coriandre moulue
¼ cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café sumac
1 pincée de sel et poivre
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Mélanger toutes les épices dans un petit bol. Verser progressivement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une suspension homogène. Elle fera la sauce salade.

Griller les arachides au four ou aux micro-ondes, légèrement refroidir et peler. Faire bouillir les oeufs 5 minutes, puis tremper dans l’eau froide et décortiquer. Eplucher le concombre et le couper en cubes.

Garnir une assiette assez large des feuilles de salade. Répartir dessus les dés de concombre, les rondelles d’oignon vert, les arachides grillées, le cornflakes de maïs et les œufs de caille coupées en demies.

Servir la salade indienne immédiatement, arrosées de sauce. Accompagner de sauce de soja.

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