Salade au chou-fleur grillé et tofu mariné

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Salade au chou-fleur grillé et tofu mariné

Ingrédients pour 4 salades:

1 tasse de chou-fleur
200 g de tofu, nature
½ tête de chou chinois
1 avocat mûr
20-24 d’olives à la grecque

60 ml d’huile d’olive
½ cuillère à café d’ail en poudre
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de qimen (fénugrec) moulu
½ cuillère à café de graines de moutarde moulues
Sel et poivre

Préparation:

Dans un récipient, mélanger toutes les épices sèches, saler un peu et bien mélanger. Couvrir un large plat de cuisson de papier sulfurisé. Etaler dessus les fleurettes de chou-fleur. Saupoudrer uniformément d’une cuillère à thé du mélange d’épices. Arroser d’huile d’olive et cuire au four à 210°C le temps de les dorer agréablement. C’est relativement rapide, environ 15-20 minutes. Laisser refroidir.

Mélanger graduellement le reste des épices avec 50-60 ml d’huile d’olive. Une sauce très parfumée en résulte. Tremper et bien enrouler dedans le fromage de soja, coupé en dés. Laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.

Pour présenter la salade, faire un lit de chou chinois grossièrement haché dans 4 assiettes. Distribuer dessus des dés d’avocat, de tofu mariné, les olives et le chou-fleur grillé. Assaisonner la salade d’un peu d’huile d’olive aux épices (de la marinade) et servir immédiatement.

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