Тиквени бонбони с карамел

Тиквени бонбони с карамел 681x1024 Тиквени бонбони с карамел

Тиквени бонбони с карамел

Продукти:

2 с.л. захар
1 ч.л. масло
25 гр кълцани белени бадеми

Сурова белена тиква
Захар
Лимонов сок

200 гр черен шоколад

 Тиквени бонбони с карамел 2 681x1024 Тиквени бонбони с карамел

Приготвяне:

Приготвянето на бонбоните започва от предния ден с тиквената част. Около 200-250 гр тиква се нарязва на кубчета, покрива се с вода и слага да се вари. Щом омекне дотолкова, че да позволява пюриране, но без да се разкашква, водата се прецежда.

След това тиквата се намачква с преса. Премерва се и връща в тенджерата (подсушена). Добавя се толкова захар, колкото е теглото й. Налива се и лъжичка лимонов сок. Слага се да се готви на тих огън (без капак, при кротко бълбукане). Нужни са между 50 и 70 минути, за да се получи гъста смес, която се отделя от стените на съда.

Желираната тиква се изсипва в подходяща съдина, така че да е около 2 см дебела. Съдът преди това е покрит с прозрачно фолио. Лист фолио се слага и отгоре. Тиквата се оставя за 24 часа да изсъхне. Готова е, когато стои достатъчно стегнато, като желе. Все още лепне, обаче.

За карамеления слой, в тиган с незалепващо покритие се изсипва захарта. Оставя се да се разтопи и карамелизира леко. Добавя се разтопеното и все още горещо масло. Бърка се енергично, докато се получи гладък кехлибарен карамел. Пускат се ядките и разнасят равномерно в сместа. Докато е горещ, карамелът се разпределя по дъното на малки силиконови форми за тарталети. Слага се на тънък слой, към 2 мм. Идеята е да се получи нещо като монета от 1 лв, но с карамелени ядки. Оставят се да изстинат.

Готовите „монети” се подреждат върху метална решетка, на разстояние една от друга. Отгоре им се поставя оформено на топче тиквено желе. Половината шоколад се разтопява на водна баня. Темперира се с останалата част. С кръгообразни движения върху всяко карамелено-тиквено канапе се разлива по 1 супена лъжица шоколад. Излишекът от него ще изтече под решетката.

Шоколадовите бонбони с тиква и карамел се оставят да изстинат напълно, докато шоколадът се втвърди. Дегустират се веднага. Бонбоните могат да се направят и в силиконови форми. Тогава се прави слой шоколад на дъното. В него се потапя „монетата” от карамелени ядки. Отгоре се поставя плоско парче тиквено желе (по средата) и бонбонената форма се долива с шоколад. Отгоре се украсява с натрошени карамелени бадеми.

Тиквени бонбони с карамел 3 1024x765 Тиквени бонбони с карамел

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

17 Responses to Тиквени бонбони с карамел

  1. TiKi says:

    Докато аз още светкам от приятния ден с Йоли и виненото събитие в НДК (както и дегустацията, организирана от Slow Food), ето ви нещо, по което и вие да светкате! :) Много вкусни тиквено-ядково-карамелено-шоколадови бонбони!! Ама много вкусни!!! Доста ги умувах, накрая просто запретнах ръкави и нещата се получиха. В ход нещата се решават по-лесно! :)
    Да ви е сладко! :)

  2. А аз не само светкам, ами пърхам, Тикиии! Благодаря ви от сърце, само това ще кажа! :)
    А бонбонките ти са страхотни, със сигурност трябва да ги опитам някой път. :)
    Сърдечни поздрави, вдъхновителкеее! :)

  3. gogolina says:

    Ей … браво Тики!
    Кога свари бе дете? И на винено събитие да идеш, и бонбонки да направиш, че и да ни ги покажеш?
    Тези тиквено-ядково-карамелено-шоколадови изкушения са балсам за небцето :)
    Айде сладки сънища вече! Време е за почивка :)

    • TiKi says:

      Дани, бонбонките не са от днес… Даже остатък няма от тях! 8-) Бяха много мрррррррр!!!!! А днешния ден посветих на Йоли, помогнах да приготвим хапките и после отидохме на изложението. Чуден ден!!! :)

  4. Ааааааааа, гарантирам за вкуса! Тики ми донесе бонбонки, урааааааа!!! Добре, че изядох един още като се видяхме. Другите изобщо незнам как изчезнаха … някъде потънаха в стаята на сина ми. Дали пък не ги е излапал ей така, без да се усети?

    • TiKi says:

      Сладко момче и сладки бонбончета, паснали са си отлично :) А ти да не си се разсейвала, мила :) :) На теб нали ти останаха джинджифиловите…

  5. Bety says:

    Тики, много вкусни бонбонки! Обичам вкуса на тиква, тези текстури и вкусове, които се преплитат в много ароматна комбинация!

    • TiKi says:

      Да, помня и твоите красиви тиквени бонбони, Бети! Трябва да са били вълшебни! Като знам как приятни бяха тези :)

  6. Ани says:

    Танче, аз отново, съм влюбена в красивите
    есенни снимки.Дъвча си тиквено бонбонче и си цъкам; )))

  7. Eva Toneva says:

    Невероятна идея, рецепта и изпълнение, Таня! Пожелавам ти прекрасна и пълна с усмивки нова седмица! :)

  8. Траяна says:

    Разкошни и неустоими!

  9. Танче, страхотни са тези бонбончета. Много есенно- карамелено сладки изглеждат… Божествени! Искам и аз да опитам!
    Поздрави и слънчева и усмихната неделя ти пожелавам!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Габи :)
      Получиха се наистина екстра, макар и да действах по усет и фантазия :)
      Усмихната седмица от мен!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


3 × три =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *