Тарт татен с дюли
Или обърнат сладкиш по класическа френска рецепта
Продукти:
220 гр брашно
1 щипка сол
75 гр захар
125 гр масло
1 яйце
2 едри дюли
1 доза ванилия
120 гр захар
1 литър вода
180 гр захар
2 с.л. гореща сметана
60 гр масло
Приготвяне:
Приготвя се маслено тесто, като първо се смесват брашното, солта и захарта. С претриване през пръсти, маслото се вплита в тях, докато се получат маслени трохи. Накрая всичко се споява до меко тесто с яйцето и малко вода. Увива се в свежо фолио и оставя настрана.
Дюлите се обелват и нарязват на еднакво дебели резени с форма на полумесец. Водата, ванилията и захарта се кипват. Когато захарта се разтопи, в получения сироп се потапят дюлевите парчета. Варят се 20 минути, след което се прецеждат в гевгир.
Последната доза захар в списъка се карамелизира на слаб котлон. Докато все още карамелът е светъл, в него се разбива горещата сметана. След това се добавя и маслото (на кубчета). С енергично бъркане, се прави гладък гъст карамел.
Подходяща кръгла форма за сладкиш (моята беше 26 см в диаметър, леко къдрава), се намаслява. Горещият карамел се изсипва вътре и заглажда. Върху него се подреждат парчетата дюла, ветрилообразно. Трябва да се получи плътен плодов слой.
Масленото тесто се разточва до кръг с размера на тавата. Пренася се върху плодовете. Притиска се върху тях и заглажда. Надупчва се с вилица.
Френският сладкиш Тарт татен се пече на 180°С около 35-40 минути. Оставя се да изстине напълно, преди да се обърне върху поднос.
Някъде отвъд средата на 19 век, в областта Солонь във Франция, работел ресторант, държан от 2 сестри. В един неделен ден при откриването на ловния сезон, едната от тях правела тарт с ябълки. Покрай лудницата в ресторанта, забравила да сложи тестото под ябълките. Усетила се, по някое време и решила да замаже положението, като сложи тестото отгоре. Довършила печенето, а после обърнала сладкиша и го поднесла така на ловната дружина. Толкова се харесал, че оттогава се нарича тарт Татен, по името на Стефани Татен, която най-случайно го създала. Ресторантът съществува и до ден днешен, дори табела гордо указва, че именно там е бил направен първият Тарт Татен.
Моят първи Тарт Татен пък е пред очите ви
Мама ме ръчка от седмици да направя нещо с 2 дюли, които красяха пейзажа в кухнята. Почудих се как да ги направя, накрая се сетих за този сладкиш. Още нямам коментари за вкуса му, но с масло, захар и дюли, трудно би могло да не е вкусно! 
А и докато правих сценката, неведнъж си облизах сиропираните пръсти. Обещаващо звучеше! 
Отбележете си, обаче, че ако правите оригиналната рецепта с ябълки (или други по-меки плодове), не трябва да ги варите предварително. Само каменната дюла има нужда от подобна маневра
Ама виждам и по-различен поглед върху снимките.
Че и повече снимки. Явно наистина е голяма вкусотия, щом дори теб е впечатлил този тарт. Виж само какво внимание си му отделила. 
Прекрасно изглежда, Тики, като ярко, огнено слънце!
Сърдечни поздрави, вдъхновителке!
Новият поглед е сивото небе
Когато я няма любимата ми светлина, щракам насам натам около обекта, докато я чакам. Така и не се появи слънцето накрая, но пък имаше приемливи кадри и ги качих 
Поздрави и от мен 
Благодаря ти, Усмишко, за насърчението
Ммм колко хубаво изглежда! Последната снимка е просто страхотна!
)
Много ми беше интересно да прочета и за това как се е появил този тарт.
Взимам си едно парченце и ти пожелавам много усмихната и приятна вечер!
Благодаря ти, Алекс! Почерпи се!
Много е сочен и ароматен, ама от дюли, какво друго да се очаква 
Топла и усмихната почивка 
:*
Много обичам класическия тарт с ябълки, но сигурна съм, че този му събрат по нищо не му отстъпва. Мога само да си мечтая за парченце от него – ароматни дюли в карамел и маслено тесто – истински пир за душата и небцето. Прегръдки, Тики с пожелания за прекрасна нова седмица!
Благодаря ти, Еви! Наистина комбинацията от съставки много си пасва и няма как да не даде голямо лакомство!
Топла и вдъхновена седмица и на теб, Еви! Прегръдка от мен 
Как не си пробвала….Тики! Много вкусен тарт си направила!
Гризнах едно изпаднало парченце дюла и така прецених, че е хубав
Но да изям нещо повече от това, хич не ме изкушава 
Но пък който намина и хапна, го хареса, така че рецептата си е отлична 
За рецептата нямам никакви съмнения!