Тарт татен с дюли

Тарт татен 682x1024 Тарт татен с дюли

Тарт татен с дюли
Или обърнат сладкиш по класическа френска рецепта

Продукти:

220 гр брашно
1 щипка сол
75 гр захар
125 гр масло
1 яйце

 Тарт татен 2 1024x680 Тарт татен с дюли

2 едри дюли
1 доза ванилия
120 гр захар

1 литър вода

180 гр захар
2 с.л. гореща сметана
60 гр масло

 Тарт татен 3 1024x680 Тарт татен с дюли

Приготвяне:

Приготвя се маслено тесто, като първо се смесват брашното, солта и захарта. С претриване през пръсти, маслото се вплита в тях, докато се получат маслени трохи. Накрая всичко се споява до меко тесто с яйцето и малко вода. Увива се в свежо фолио и оставя настрана.

Дюлите се обелват и нарязват на еднакво дебели резени с форма на полумесец. Водата, ванилията и захарта се кипват. Когато захарта се разтопи, в получения сироп се потапят дюлевите парчета. Варят се 20 минути, след което се прецеждат в гевгир.

Последната доза захар в списъка се карамелизира на слаб котлон. Докато все още карамелът е светъл, в него се разбива горещата сметана. След това се добавя и маслото (на кубчета). С енергично бъркане, се прави гладък гъст карамел.

 Тарт татен 4 1024x680 Тарт татен с дюли

Подходяща кръгла форма за сладкиш (моята беше 26 см в диаметър, леко къдрава), се намаслява. Горещият карамел се изсипва вътре и заглажда. Върху него се подреждат парчетата дюла, ветрилообразно. Трябва да се получи плътен плодов слой.

 Тарт татен 61 1024x680 Тарт татен с дюли

Масленото тесто се разточва до кръг с размера на тавата. Пренася се върху плодовете. Притиска се върху тях и заглажда. Надупчва се с вилица.

Френският сладкиш Тарт татен се пече на 180°С около 35-40 минути. Оставя се да изстине напълно, преди да се обърне върху поднос.

Тарт татен 7 681x1024 Тарт татен с дюли

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

10 Responses to Тарт татен с дюли

  1. TiKi says:

    Някъде отвъд средата на 19 век, в областта Солонь във Франция, работел ресторант, държан от 2 сестри. В един неделен ден при откриването на ловния сезон, едната от тях правела тарт с ябълки. Покрай лудницата в ресторанта, забравила да сложи тестото под ябълките. Усетила се, по някое време и решила да замаже положението, като сложи тестото отгоре. Довършила печенето, а после обърнала сладкиша и го поднесла така на ловната дружина. Толкова се харесал, че оттогава се нарича тарт Татен, по името на Стефани Татен, която най-случайно го създала. Ресторантът съществува и до ден днешен, дори табела гордо указва, че именно там е бил направен първият Тарт Татен.

    Моят първи Тарт Татен пък е пред очите ви :) Мама ме ръчка от седмици да направя нещо с 2 дюли, които красяха пейзажа в кухнята. Почудих се как да ги направя, накрая се сетих за този сладкиш. Още нямам коментари за вкуса му, но с масло, захар и дюли, трудно би могло да не е вкусно! ;) А и докато правих сценката, неведнъж си облизах сиропираните пръсти. Обещаващо звучеше! ;) :)

    Отбележете си, обаче, че ако правите оригиналната рецепта с ябълки (или други по-меки плодове), не трябва да ги варите предварително. Само каменната дюла има нужда от подобна маневра :)

  2. Ама виждам и по-различен поглед върху снимките. :) Че и повече снимки. Явно наистина е голяма вкусотия, щом дори теб е впечатлил този тарт. Виж само какво внимание си му отделила. :)
    Прекрасно изглежда, Тики, като ярко, огнено слънце!
    Сърдечни поздрави, вдъхновителке! :)

    • TiKi says:

      Новият поглед е сивото небе ;) Когато я няма любимата ми светлина, щракам насам натам около обекта, докато я чакам. Така и не се появи слънцето накрая, но пък имаше приемливи кадри и ги качих :)
      Благодаря ти, Усмишко, за насърчението :) Поздрави и от мен :)

  3. Алекс says:

    Ммм колко хубаво изглежда! Последната снимка е просто страхотна!
    Много ми беше интересно да прочета и за това как се е появил този тарт.
    Взимам си едно парченце и ти пожелавам много усмихната и приятна вечер! :) )

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Алекс! Почерпи се! :) Много е сочен и ароматен, ама от дюли, какво друго да се очаква :) Топла и усмихната почивка :) :*

  4. Eva Toneva says:

    Много обичам класическия тарт с ябълки, но сигурна съм, че този му събрат по нищо не му отстъпва. Мога само да си мечтая за парченце от него – ароматни дюли в карамел и маслено тесто – истински пир за душата и небцето. Прегръдки, Тики с пожелания за прекрасна нова седмица! :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Еви! Наистина комбинацията от съставки много си пасва и няма как да не даде голямо лакомство! :) Топла и вдъхновена седмица и на теб, Еви! Прегръдка от мен :)

  5. Bety says:

    Как не си пробвала….Тики! Много вкусен тарт си направила!

    • TiKi says:

      Гризнах едно изпаднало парченце дюла и така прецених, че е хубав :) Но да изям нещо повече от това, хич не ме изкушава :) Но пък който намина и хапна, го хареса, така че рецептата си е отлична :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


× осем = 8

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *