Горски пай

Горски пай 682x1024 Горски пай

Горски пай

 

Продукти:

250 гр пащърнак
500 гр целина глава
1-2 средни картофа
Прясно мляко
Масло (или гхи)
Сол и черен пипер
1 щипка лют червен пипер (Piment d’Espelette при мен)
½ ч.л. чимен

220 гр пуешко филе (или пилешко)
1 малка глава лук или шалот
200 гр пресни горски гъби (Жълта сърненка при мен)
1 ч.л. оризово брашно
Масло и зехтин
Сол и черен пипер

Приготвяне:

Пащърнакът, картофът и целината се обелват, нарязват на кубчета и слагат да се варят в голям обем подсолена вода. Когато омекнат, след около 25 минути, водата се прецежда, а зеленчуците намачкват на пюре. Добавят се маслото, подправките и толкова прясно мляко, че да се получи гъсто пюре. Може да се прекара през преса или пасира, за да е по-гладко и пухкаво.

Лукът се нарязва ситно, месото на малки хапки (като за китайско ястие). Задушават се в 2-3 с.л. зехтин, докато лукът стане прозрачен, а месото побелее. Около 5 минути. Тогава се включват измитите горски гъби. Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри така към 20 минути, като се подправя със сол и черен пипер по някое време. Накрая сосът се сгъствя с оризовото брашно и ароматизира с лъжица масло.

Паят се глобява, като в подходяща на размер намаслена съдина, се разстеле половината пюре. Отгоре се излива задушеното пуешко с гъби. Завършва се с останалата част от пюрето. Поръсва се с допълнително пипер и запича до златисто на 200°С. По желание, отгоре може да се поръси с кашкавал.

Горският пай се поднася топъл, с хубава зелена салата.

Горски пай 21 681x1024 Горски пай

This entry was posted in Салати, Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

7 Responses to Горски пай

  1. TiKi says:

    Това да ви го обяснявам ли каква е кошница от аромати!!! Облизахме си пръстите няколко пъти по няколко пъти! :)

    Гъбките набрахме сами в близката гора (говоря със задна френска дата). Тази година тя беше щедра и всеки път се връщахме с прилично количество от тази жълта сърненка или пачи крак. Да не говорим за тръбенката! Филип покри пода на едната спалня с вестници и тази черна тръбеста гъба. Стаята се изпълни (трайно) с горско-гъбен аромат, не особено подходящ за спалня. Да му мисли който ни дойде на гости ;) Ще видя как ще ги използвам, като се върна.

    Да ви е сладко! Аз пък мъркам над дебело парче печена тиква! :)

  2. Мария says:

    Леле, отнесох се тук вече час…..И как чак сега откривам това местенце, вкусно и красиво, нямам обяснение…то добре, че беше Йоли, инак още щях да съм си непросветена….Невероятно красиви снимки, разнообразни и апетитни рецепти, просто – цял букет адмирации от мен!
    С усмивка
    Мария

  3. Тики, а аз да ти обяснявам ли колко се усмихвам в момента, ама и как преглъщам…
    Слагам един лигавник и те очаквам с една голяяяяма лъжица, че с виличка ще са ми мънички хапките. Постилам одеалцето на една хубава полянка, „пускаме“ Слънчо на средна температура и идилия просто…
    Ех, не му усещам сега аромата на този пай, ама гледай какви фантазии провокира дори само с вида си. :)
    Прегръщам те много, вдъхновителкеее! Все така да ме вдъхновяваш, бъди ни много здрава и усмихната. :)

    • TiKi says:

      Усмишко сладък! Благодаря ти :) Това с полянката ми хареса, така че идвам с пая! Ти носи федербал, да поиграем после :) Прегръдки и от мен :*

  4. Бети says:

    Много ароматен, много горски, много есенен и не-ве-ро-ятно вкусен!
    И аз обичам пащърнак и много често слагам в пюрето от картофи!
    А за гъбите направо ти завиждам!

    • TiKi says:

      Определено имахме късмет в гората тази есен :) Ама след толкова сива и дъждовна година, поне някой да вирее изобилно! :)

Вашият отговор на TiKi Отказ

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


5 + три =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *