Горски пай
Продукти:
250 гр пащърнак
500 гр целина глава
1-2 средни картофа
Прясно мляко
Масло (или гхи)
Сол и черен пипер
1 щипка лют червен пипер (Piment d’Espelette при мен)
½ ч.л. чимен
220 гр пуешко филе (или пилешко)
1 малка глава лук или шалот
200 гр пресни горски гъби (Жълта сърненка при мен)
1 ч.л. оризово брашно
Масло и зехтин
Сол и черен пипер
Приготвяне:
Пащърнакът, картофът и целината се обелват, нарязват на кубчета и слагат да се варят в голям обем подсолена вода. Когато омекнат, след около 25 минути, водата се прецежда, а зеленчуците намачкват на пюре. Добавят се маслото, подправките и толкова прясно мляко, че да се получи гъсто пюре. Може да се прекара през преса или пасира, за да е по-гладко и пухкаво.
Лукът се нарязва ситно, месото на малки хапки (като за китайско ястие). Задушават се в 2-3 с.л. зехтин, докато лукът стане прозрачен, а месото побелее. Около 5 минути. Тогава се включват измитите горски гъби. Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри така към 20 минути, като се подправя със сол и черен пипер по някое време. Накрая сосът се сгъствя с оризовото брашно и ароматизира с лъжица масло.
Паят се глобява, като в подходяща на размер намаслена съдина, се разстеле половината пюре. Отгоре се излива задушеното пуешко с гъби. Завършва се с останалата част от пюрето. Поръсва се с допълнително пипер и запича до златисто на 200°С. По желание, отгоре може да се поръси с кашкавал.
Горският пай се поднася топъл, с хубава зелена салата.
Това да ви го обяснявам ли каква е кошница от аромати!!! Облизахме си пръстите няколко пъти по няколко пъти!
Гъбките набрахме сами в близката гора (говоря със задна френска дата). Тази година тя беше щедра и всеки път се връщахме с прилично количество от тази жълта сърненка или пачи крак. Да не говорим за тръбенката! Филип покри пода на едната спалня с вестници и тази черна тръбеста гъба. Стаята се изпълни (трайно) с горско-гъбен аромат, не особено подходящ за спалня. Да му мисли който ни дойде на гости
Ще видя как ще ги използвам, като се върна.
Да ви е сладко! Аз пък мъркам над дебело парче печена тиква!
Леле, отнесох се тук вече час…..И как чак сега откривам това местенце, вкусно и красиво, нямам обяснение…то добре, че беше Йоли, инак още щях да съм си непросветена….Невероятно красиви снимки, разнообразни и апетитни рецепти, просто – цял букет адмирации от мен!
С усмивка
Мария
Боже, Миме, как ме стопли!! Добре си дошла винаги!!! Целувки
Тики, а аз да ти обяснявам ли колко се усмихвам в момента, ама и как преглъщам…
Слагам един лигавник и те очаквам с една голяяяяма лъжица, че с виличка ще са ми мънички хапките. Постилам одеалцето на една хубава полянка, „пускаме“ Слънчо на средна температура и идилия просто…
Ех, не му усещам сега аромата на този пай, ама гледай какви фантазии провокира дори само с вида си.
Прегръщам те много, вдъхновителкеее! Все така да ме вдъхновяваш, бъди ни много здрава и усмихната.
Усмишко сладък! Благодаря ти
Това с полянката ми хареса, така че идвам с пая! Ти носи федербал, да поиграем после 
Прегръдки и от мен :*
Много ароматен, много горски, много есенен и не-ве-ро-ятно вкусен!
И аз обичам пащърнак и много често слагам в пюрето от картофи!
А за гъбите направо ти завиждам!
Определено имахме късмет в гората тази есен
Ама след толкова сива и дъждовна година, поне някой да вирее изобилно! 