Tarte aux fruits
Ingrédients:
200 g de farine
100 g de d’amandes en poudre
150 g de beurre mou
½ tasse de sucre en poudre
1 oeuf
1 dose de vanille
300 ml de lait
100 ml de crème
3-4 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de rhum
2 jaunes d’oeufs
1 oeuf
1 dose de vanille
1 pomme, 1 poire, 4 pruneaux, 1 banane, 1 nectarine
2 cuillères à soupe de sucre
20 g de beurre
Préparation:
Fouetter le beurre et le sucre en crème lisse. Ajouter la vanille et l’œuf. Lorsque le mélange absorbe l’oeuf, mettre les amandes en poudres et la farine. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Réserver une petite partie pour la décoration. Etaler le reste de la pâte en feuille de 3-4 mm et tapisser un plat à tarte en céramique (de 24 cm). Préalablement beurré et fariné. Réfrigérer.
Dans un bol, battre le lait, la crème, les œufs, le sucre, la farine et les arômes. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce qu’il tourne en crème épaisse. Laisser refroidir.
Laver, peler et couper les fruits en morceaux uniformes. Les cuire à l’étouffée environ 10 minutes dans le beurre et le sucre (ajouter les bananes à la fin). Laisser refroidir.
Retirer la pâte du réfrigérateur. Verser dessus la crème, remplissant la tarte aux deux tiers de la hauteur. Répartir ensuite une couche épaisse du fruits, tachant de ne pas mélanger les deux garnitures. Etaler la pâte restante au rouleau et découper des fleurs ou autres éléments. Les disposer symétriquement sur les fruits.
Cuire la tarte aux fruits à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée, ce qui demande environ 45-50 minutes.
