Risotto à la noix de coco et fromage fondu

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Risotto à la noix de coco et fromage fondu

Ingrédients:

1 tasse de riz rond
¼ de noix de coco fraîche
1 pincée de noix de muscade
2 pincées de gingembre moulu
Sel et poivre
30 ml d’huile de noix
4-5 portions de fromage fondu, nature (e.g. La vache qui rit)
50 g de noix

Préparation:

Rincer le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’égoutte soit claire. Eplucher la noix de coco et couper en fines tranches. Mélanger les deux dans une casserole et verser 1 tasse d’eau dessus. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser le risotto mijoter doucement. Un peu plus tard, assaisonner de sel, poivre, muscade et gingembre.

Lorsque le premier verre d’eau se trouve absorbé, verser un deuxième (chaud), et après sa disparition, un troisième. A la fin de la cuisson, ajouter les petits fromages fondus et l’huile de noix. Laisser reposer le risotto 10 minutes hors du feu (toujours couvert).

Servir le plat saupoudré de noix hachées et avec un tour du moulin à poivre dessus.

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