Rigatoni with coconut and mushroom sauce

Ригатони с кокосов гъбен сос1 683x1024 Rigatoni with coconut and mushroom sauce

Rigatoni with coconut and mushroom sauce

Ingredients for 2 people:

2 cups rigatoni (or other pasta)

1 handful of dried wild mushrooms (chanterelle, Scotch bonnet, boletus, etc.)
4-5 fresh mushrooms
1 shallot (or small onion)
200-250 ml coconut cream
20-25 g of ghee (or butter)
1 tablespoon rice flour
½ dose of saffron
2-3 sprigs of fresh thyme
1 teaspoon dried thyme and parsley
Salt and white pepper

Preparation:

Cook the pasta in a large saucepan of salted boiling water, for the time indicated on the package. Then, drain and season with a little clarified butter.

While heating water for the pasta, prepare the sauce. Finely chop the shallots, quarter the mushrooms (leave smaller ones whole). Heat the clarified butter in a deep skillet. Sauté the shallots and mushrooms (fresh and dried). Then sprinkle with rice flour and stir vigorously. Dilute the mixture with the heated coconut cream, pouring it over in a thin stream. Stir all the time to avoid lumps. Season with all the spices. Cover and simmer about 15 minutes, passing by to stir regularly.

When the sauce is ready and creamy, add the rigatoni. Mix, sprinkle with parsley (fresh or dried) and serve immediately.

Ригатони с кокосов гъбен сос 21 1024x684 Rigatoni with coconut and mushroom sauce

This entry was posted in Pastes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Rigatoni with coconut and mushroom sauce

  1. Това е върхъъъът! Страшно вкусно, и тук усещам! Намирисва ми, че ще опитам и него, ама да видим… ;)
    Поздрави, Тикиии, и много усмивки ти изпращам! :)

    • TiKi says:

      Гъбено-сметановите нюанси в паста са ми много любими, но в тази редакция, положението е по-смилаемо :)
      Благодаря за усмивките, Герииии, ама прати и малко слънцееее :( Не съм го виждала от няколко дена и ще ми мухлясат кулинарните идеи …
      Прегръдка :)

      • А на мен ще ми мухляса мозъкът, защото няма с какво да осъществя идеите… Пуста техника. :(
        Изпращам ти много слънце, обещай, че ще го хванеш, та да не го вземе друг. :)

        И друго да ти кажа – преди, като натиснех върху лентата горе (сега с картинка на бисквитка и мляко), ме връщаше на начална страница, което си е удобство. Сега не се получава – нито тук, нито в българската версия…

        Усмихната и обична вечер, Тикии! :)

        • TiKi says:

          Ох, нещо така да спъва работата е ужасно! Дано и ти скоро се справиш със своето препятствие! Аз замесих тази вечер тесто, утре ще си изпека идеята и … слънце не слънце, снимам! Ще прощавате за мрака, ако се е спуснал над снимката. Всъщност над 3 снимки, защото и една супичка, и едни шоколадови бонбони чакат фотосесия… :)
          Гери, не знаех за тази фунционалност на картинката… Ооооооо, сещам се какво ще е. Имаше едно грозно изписано cOOking TiKi горе вляво, но го махнах. Ако открия как да му подобря щрифта, пак ще го върна. Засега, тази роля изпълняват знаменцата. Просто кликни на българското или английското и ще те връщат на началната страница.
          Целувки, Усмишко :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


+ seven = 10

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *