Gâteau aux fraises et flocons d’avoine
Ingrédients:
240 g de farine de blé entier (tamisée du son)
120 grammes de flocons d’avoine
120 g de beurre mou
200 g de sucre roux
1 oeuf
1 dose de vanille
½ cuillère à café de levure chimique
500 g de fraises
15 g de beurre
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de perles de tapioca
Préparation:
Rincer et équeuter les fraises. Couper en 2 ou 4 suivant la leur taille. Transférer dans une casserole à fond épais et mélanger avec le sucre, le tapioca et le beurre (les 15 g). Faire cuire à feu moyen jusqu’à que le sucre fonde et le tapioca gonfle (environ 10 minutes). Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistence. Elle doit ressembler à celle d’une confiture de fraises. Par contre, vous pouvez utiliser une confiture de fraises à défaut de fraises fraîches. Laisser refroidir.
Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à crème lisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger à nouveau. Mélanger les ingrédients secs du premier groupe dans un bol à part. Peu à peu, ajouter au beurre. Obtenir une pâte épaisse, plus épaisse que pour faire un cake, mais toujours collante. Etaler la plus grande partie (environ ¾) dans un plat de cuisson carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé. Tasser bien dans les coins, lisser.
Verser dessus en couche uniforme le mélange de fraises. Epaissir le reste de la pâte avec 1-2 cuillères de farine supplémentaires visant de la faire friable. Puis l’émietter sur les fruits.
Cuire le gâteau aux fraises 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C four ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir complètement et couper en morceaux carrés.
