Gâteau aux coings
Sur la recette de ma grand-mère
Ingrédients:
250 g de beurre mou
250 g de sucre
2 oeufs
1 dose de vanille
1 sachet de levure chimique
500-600 g de farine
2 coings moyens
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
50 g de noix hachées
2 cuillères à soupe de semoule fine
Préparation:
Battre le beurre et le sucre en crème mousseuse. Ajouter les oeufs (un par un) dans le bol et prolonger le travail avec le batteur électrique jusqu’à ce que le mélange les ait absorbé. Ensuite, ajouter la vanille et la farine tamisée avec la levure. Obtenir une pâte souple et non collante. Laisser reposer.
Tapisser un plat de cuisson, large et profond (au moins 25 x 35 x 6 cm), de papier sulfurisé. Peler et râper les coings, puis les mélanger avec le sucre, la farine, les noix et la cannelle.
Etaler un peu plus de la moitié de la pâte au fond du plat. Recouvrir généreusement du mélange de coings. Poser la pâte restante dessus.
Cuire le gâteau au four à 180°C pendant 30-40 minutes. Vérifier avec une lame si l’intérieur est cuit. Si elle ressort sèche, retirer le gâteau du four. Laisser dans le plat 10-15 minutes, puis le placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Couper le gâteau aux coings en portions et le servir saupoudré de sucre glace.
