Fromage au pesto et chips de patates douces
Ingrédients:
2 patates douces
Gros sel
Huile d’olive
200 g de chèvre frais
2 gousses d’ail
½ cuillère à café de sel
Environ 20 feuilles de basilic
½ bouquet de persil (ou entier s’il est pas très grand)
2 brindilles de thym frais
40 g de parmesan râpé
120-150 ml d’huile de colza (ou autre)
Préparation:
Laver les patates douces soigneusement avec une brosse et, sans les éplucher, les couper en rondelles de 1-2 mm. Étaler au fond d’une grande plaque de cuisson (celle fournie avec le four), recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel et arroser d’huile d’olive. Cuire au four pendant 50-60 minutes à 160°C. Surveiller souvent car chaque four est spécifique. Les chips devraient être légèrement bronzés et croustillants. S’ils ne répondent qu’au premier critère et non pas au second, baisser le four jusqu’à 120°C et prolonger la cuisson d’environ 20 minutes pour les sécher.
Pour le pesto, réunir les verdures fraîches, l’ail, l’huile, le sel et le parmesan dans un grand bocal. Réduire le mélange en pesto avec un blender manuel. S’il n’est pas assez épais, ajouter davantage de parmesan, dans le cas contraire diluer avec un peu d’huile.
Ensuite, ajouter 2-3 cuillères à soupe de pesto au chèvre frais, obtenant une texture lisse et épaisse.
Pour servir, mettre une poignée de chips encore chaud dans une assiette et garnir d’une coupelle de fromage au pesto.
