Financiers à la pistache
Sur recette française originale
Ingrédients:
4 blancs d’œufs
80 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
25 g de farine
25 g d’amandes en poudre
100 g de pistaches en poudre
4-5 gouttes d’arôme pistache (ou amande amère)
Préparation:
Faire fondre le beurre jusqu’à une couleur noisette claire et mettre de côté.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, tels que le sucre, le sel, la farine et deux types de graines en poudre. Bien remuer. Puis, ajouter le beurre et les blancs d’œufs (doucement battus à la fourchette). Amalgamer le tout rapidement. Parfumer enfin avec l’arôme pistache.
Eventuellement, colorer la pâte en vert pistache (avec 9 gouttes de colorant alimentaire jaune et 2 gouttes de bleu). Répartir la pâte dans 9 à 10 moules à mini cakes.
Cuire les financiers à la pistache à 180°C pendant environ 20-30 minutes. S’ils prennent très vite une teinte dorée dessus et qu’ils résistent pas à l’appui, couvrir les moules de papier aluminium et les cuire encore 5-10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir. Saupoudrer de sucre glace.
