Curry de poulet aux pommes et gingembre
Ingrédients:
300 g de filet de poulet
1 céleri-rave (200-250 g)
3 pommes juteuses, moyennes
2 bananes plantain (très mûres)
200 ml de crème de noix de coco
1 petit oignon ou échalote
2 gousses d’ail
1 tranche de gingembre frais
1 cuillère à café de curry
Sel et poivre
Ghee et huile
Nouilles de riz ou haricots pour servir (j’avais des nouilles de haricots verts)
Préparation:
Couper le filet de poulet en dés, hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle profonde et sauter la viande jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson à couvert et sur feu doux. Environ 5 minutes plus tard, saupoudrer de curry, remuer et verser la crème de noix de coco. Mettre aussi le gingembre et le céleri, pelés et coupés en dés.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes encore. Au passage, saler et poivrer.
Peler les pommes et les bananes plantain et les couper respectivement en cubes et en rondelles. Ajouter au curry de poulet. Verser un peu d’eau bouillante (pas au point de couvrir les légumes). Laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme soit douce. Hors du feu, aromatiser d’une cuillère de beurre clarifié.
Servir le poulet au curry chaud, garni avec de nouilles de riz ou de haricots. Bouillir celles-ci dans un grand volume d’eau salée suivant les minutes préconisées sur l’emballage. Drainées, les aromatiser de ghee (ou beurre normal).
