Bouchées forestières aux noix

Горски хапки с ядки 1024x684 Bouchées forestières aux noix

Bouchées forestières aux noix

Ingrédients:

200 g de pâté de foie gras et de mousse forestière
1 carotte
1 cuillère à café d’échalotes et poireaux séchés
1 poignée de cèpes séchés
1 cuillère à café d’origan sec
Sel et poivre au goût

Noisettes et pistaches grillées et hachées, sésame noir, tomates séchées, origan, cumin moulu

Préparation:

Faire bouillir les carottes et les cèpes séchés dans un peu d’eau (les couvrant presque). Parfumer avec les épices – origan, poireaux, échalotes, sel et poivre. Une fois cuits, laisser refroidir et filtrer.

Dans un bol, mélanger le pâté de foie avec les carottes et les champignons hachés. Assaisonner encore une fois de poivre, échalotes et origan. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène avec une texture à motifs. Façonner des boulettes rondes, puis les enrouler dans un mélange de noix hachées (noisettes et pistaches), origan, cumin, tomates séchées (ciselées) et sésame.

Servir les bouchées forestières à l’apéritif avec un bon pain croustillant, des olives et une salade verte.

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