Bonbons de pâte au fromage et coings
Inspiré par Yoli 
Ingrédients:
Pâte à filo
Huile et beurre
2 jaunes d’œufs (ou 1 œuf entier)
1 coing, moyen
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de miel
50 g de fromage tel Gouda, Leerdamer, Emmental
80 g de fromage de brebis (féta)
30 g de noix fraîchement torréfiées et hachées
Préparation:
Préparer la farce dans deux bols différents. Dans l’un, mixer les jaunes d’oeuf et le fromage de brebis. Dans l’autre, mélanger le fromage à raclette (en dés), le coing râpé, le miel, la cannelle et les noix hachées. Puis, rassembler les deux préparations. Faire fondre le beurre (1-2 cuillères à soupe) et mélanger avec un peu d’huile.
Pour faire les bonbons, prendre une feuille de filo. Huiler au pinceau. Ensuite, la plier en deux dans la longueur. Découper en 3 parties égales. Huiler chacune et mettre un peu de farce sur l’une des extrémités. Enrouler alors les 3 feuilles et les pincer sur les deux côtés de façon à former trois bonbons. Poursuivre ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Poser tous les bonbons de pâte ainsi préparés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les servir chauds comme amuse-bouches lors de l’apéritif.