Финансие с шамфъстък
По оригинална френска рецепта
Продукти:
4 белтъка
80 гр масло
100 гр захар
1 щипка сол
25 гр брашно
25 гр млени на брашно бадеми
100 гр млян шамфъстък
4-5 капки есенция шамфъстък (или горчив бадем)
Приготвяне:
Маслото се разтопява до лек лешников цвят и оставя настрана.
В купа се смесват всички сухи съставки, като захарта, солта, брашното и двата вида смлени ядки. Разбъркват се добре. Тогава се добавят маслото и белтъците (леко разбъркани с вилица). Всичко бързо се споява до еднородна смес, която накрая се ароматизира с есенцията от шамфъстък.
По желание, тестото може да се оцвети в зелено. Оригиналните финансие са златисто зелени отвън и нежно зелени отвътре. Тестото се разпределя в 9 или 10 формички за мъфини (намаслени предварително).
Френските кексчета се пекат на 180°С около 20-30 минути. Ако много се позлатят отгоре, а сърцевината поддава при натиск, се покриват с фолио и пекат още 5-10 минути.
Охлаждат се върху решетка и поднасят. Може да се поръсят с пудра захар.
Тези „Финансие” са любимите кексчета на Филип. Винаги се втурва към сладкарската сергия по време на някой селски пазар, събор или празник, защото ги харесва от точно определен сладкар, който продава именно по тези места и поводи. Може да съм заринала Лакомника с десерти, но да хълца над тези зелени мъфини не пропуска! И най-подробно ми ги сканира и хвали всеки път!
Реших, че трябва най-сетне да им се пробвам, ако ще и Филип да ми изнесе лекция колко са по-такива или по-онакива тези на сладкаря. По-лесно нещо не бях правила, дори не се вдигат белтъците на сняг! Кексчетата се опекоха послушно, парфюмираха къщата и … за малко не ми докараха пукнати ребра… Като видя зелените финансие на масата, Лакомникът ми се зарадва повече от всякога!
Уф, хареса ги!!! Били по-лекички и нежни от тези на сладкаря! 
Следвайки пропорциите, можете да направите тези финансие и с други ядки и есенции. Дори и с някакъв плод на тънки резени отгоре.
Пилето ти шарено е полетяло от радост, Тики.
Много апетитни изглеждат и тоооолкова сладки (и в пряк, и в преносен смисъл).
Все така да ви е захарно!
Усмихната вечер, вдъхновителкее!
Дам, определено много им се зарадва!
Точно сега излапа още един мъфин 
Благодаря ти, Герииии. Целувки от мен
Страхотно изглеждат, толкова нежни и апетитни!!! Поздравления!
Благодаря ти, Диди! Домашният ми лакомник ги изяде с апетит! На мен ми хареса, че се правят толкова лесно! Хубава неделя от мен.
Истински бижута, а снимките са фантастични и много вдъхновяващи, Таня! сърдечни поздрави!
Благодаря ти, Ева! Важното е, че се получиха хубави и половинката ги хареса повече отколкото тези на любимия си сладкар! Хубав ден :*