Филе миньон с къри и пюре от целина

Филе миньон с къри и пюре от целина 681x1024 Филе миньон с къри и пюре от целина

Филе миньон с къри и пюре от целина

Продукти:

2 свински филета миньон
1-2 с.л. къри
Сол и черен пипер
Зехтин

500 гр целина глава
2-3 средни картофа
½ ч.ч. киноа (или амарант, овесени ядки, жито, ориз)
Сол и черен пипер
По 1 ч.л. сухи шалот (или лук), чубрица и копър
½ ч.л. чимен
Масло и олио
100 гр пушен бекон на пръчици

Приготвяне:

Филетата миньон се изплакват, подсушават и натриват с къри, черен пипер и зехтин. Прибират се за 2 часа в хладилника да е мариноват.

Целината и картофите се измиват и нарязват на едри парчета. Пускат се в 1 литър вряща и подсолена вода. Добавя се и киноато. Щом водата отново заври, котлонът се намалява и зеленчуците оставят да  къкрят спокойно. След няколко минути, в бульона се разбъркват подправките. Когато зеленчуците се сварят, по-голямата част от бульона се отделя. Налива се олио на вкус и пускат парче масло и пръчиците пушен бекон (малко може да се оставят за поднасянето). Всичко се пасира до гладко пюре. При нужда, гъстотата му се регулира с бульона.

Поелото ароматите месо се позлатява от всички страни в струя зехтин, за около 10 минути. Прехвърля се в подходяща на размер керамична съдина. Посолява се. В тавата се налива 1 чаша гореща вода. Филетата миньон се мушват в загрята до 200°С фурна. Пекат се така 30-40 минути, като по средата на времето се обръщат. Без много да се бучат с вилица или нож. Изпечените филета се оставят да отдъхнат, плътно покрити с фолио.

Преди поднасяне, филетата се нарязват на филии от 1-2 см. Може да се сотират за кратко в малко зехтин, като сосът им от тавата може да се сгъсти с поливка от прясна сметана. Това е в случай, че искате сос и съвсем сготвено и крехко филе.

В чиния се прави канапе от пюрето от целина. Отгоре се подреждат 2 или 3 парчета филе миньон. Украсяват се по желание със стрък зелена подправка и няколко запечени пръчици бекон.

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

7 Responses to Филе миньон с къри и пюре от целина

  1. TiKi says:

    Сред мъглата, плътната облачност и щедрия дъжд в тази част на Европа, тази слънчева снимка носи ведро настроение и спомня за хубавите летни дни :)

    А самата гозба се получи много приятна – филето крехко и сочно, пюрето нежно и ароматно. Не помня да имаше някакъв повод да го сготвя, просто търсех разнообразие и съставките някак сами се събраха в пазарската количка :) Имайте предвид, че филето миньон не трябва да се готви дълго, за да не се пресуши. Това го прави сравнително бързо за приготвяне и приятно за хапване. Ястието е перфектно за гости :)

  2. Тики, ти ми каза, че очакваш коментарите ми. А знаеш ли аз как очаквам публикациите ти, всяка една… По няколко пъти на ден надничам тук, вярвай ми. ;)
    Много вкусно ми изглежда и това, да видим кога ще се престраша и ще се науча да готвя месо.
    Поздрави, вдъхновителкее! :)

    • TiKi says:

      Наистина мноооооого се радвам на коментарите ти :) Винаги ведри, усмихнати и понякога задаващи интересни въпроси :)
      „Престрашаване“ е много точна дума, когато става дума за месо. И аз съм така, Гери :D :D . Щом попадна на крехко приготвено месо у някого, веднага го разпитвам най-подробно! Получава ми се от известно време, но има какво да се желае понякога (поне от моя гледна точка). Но ароматите ги докарвам екстра! :)
      Усмивка за Усмивко :) :*

  3. Траяна says:

    Много, много апетитно!

  4. Брей, много ароматно ще е станало това. Май ще го пробвам още днес. Мерси Тики, но я кажи нещо да предните кюфтенца? Много ми харесаха, просто никога не съм правила нещо подобно със спанак и пушена риба.

    • TiKi says:

      Йоли :)
      Майката на Филип слага къри в почти всяко нещо, което готви, та реших и аз да направя нещо с такъв оттенък. Месото само се покани в тенджерата ми, докато се оглеждах какво да избера в магазина :) На месо, къри много подхожда, но върху зеленчуци ми харесва по-малко, защото от вкуса на самия зеленчук не остава много.
      Кюфтенцата бяха експеримент, сполучлив при това! Сместа се получи много добре на гъстота и позволи да оформя много правилни топчета, които си останаха такива и при печенето, а не просто разплескани купчинки. Би могла да ги изпържиш, аз не умея, а и не смея. Що се отнася до рибения нюанс, пушената пъстърва е нежна на аромат, не превзема вкуса. Само трябва внимателно да се опощи, че миниатюрните костици са много, въпреки че е филе (но това си го знаеш, нали?) :)
      Да ти е сладко! От мен усмивка :) :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


девет × = 36

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *