Бадемова торта

Бадемова торта 1 1024x681 Бадемова торта

Бадемова торта
Вариация по списание Макси кюизин

Продукти за блата:

3 яйца
3 белтъка
100 гр бадемово брашно
100 гр пудра захар
30 гр брашно
20 гр масло
15 гр захар
½ настъргано бобче Тонка (или есенция горчив бадем)

 Бадемова торта 2 1024x680 Бадемова торта

Продукти за крема:

250 гр меко масло
6 жълтъка
240 гр захар
80 мл вода
½ настъргано бобче Тонка (или есенция горчив бадем)

 Бадемова торта 3 1024x679 Бадемова торта

Кленов сироп за сиропиране (или мед)
Бадемов марципан и черен шоколад
100 гр филирани бадеми

Приготвяне:

Блатовете се приготвят, като се започва с разтопяване на маслото. В купа се смесват бадемовото брашно, пудрата захар, настърганото бобче Тонка. Добавят се яйцата, едно по едно, като миксерът работи постоянно. След второто, работата му продължава, докато сместа удвои обема си. След последното яйце, се разбива още 5 минути, като към края се влива разтопеното масло.

В отделна купа белтъците се вдигат на сняг. Към края, се сипват 15-те грама захар. Белтъците се втъкават внимателно в горната смес. Накрая се слага и брашното с поръсване отгоре. Готовата смес се разпределя в две тави, покрити с хартия за печене. Оформят се кръгове с еднакъв диаметър (20-22 см) и дебели около 10-15 мм. Блатовете се пекат на 180° около 15-20 минути. Наблюдават се често, защото са тънки и изпичането не отнема много време. Охлаждат се върху решетка, покрити с кърпа.

 Бадемова торта 5 680x1024 Бадемова торта

За крема, маслото се разбива на пухкав крем. От захарта, настърганото бобче Тонка и водата се прави сироп, който се загрява до 110°С. Жълтъците се разбиват с миксер. Горещият сироп се влива на тънка струя в тях. Разбиването продължава, докато сместа увеличи обема си и изстине. След това, яйчната смес се втъкава постепенно в маслото. Получава се гъст гладък крем.

Бадемова торта 81 1024x680 Бадемова торта

Сглобяването на тортата започва с поставяне на единия от блатовете върху подходящ поднос или чиния. Напоява се с кленов сироп, разреден с малко вода. Най-лесно се получава с четка.

Отгоре се разстила малко под половината крем и заглажда. Поставя се вторият блат. Напоява се по същия начин с четка. С останалия крем, тортата се измазва от всички страни. Обиколката й се облепва с филирани бадеми (прясно запечени и охладени).

Украсата на тортата е въпрос на личен вкус. Аз направих едри бадемови ядки от бадемов марципан. Оцветих ги с леки подмацвания от разтопен шоколад.

Бадемова торта 6 1024x680 Бадемова торта

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

19 Responses to Бадемова торта

  1. TiKi says:

    Докато със сайта си мълчахме покрусени, моето сладко мамче имаше рожден ден. В края на септември скрих в гардероба си подарък за нея с идеята да си го намери сама на празника си (с малка навигация от мен). Така се случи, че си дойдох малко по-рано от предвиденото и на важния ден бяхме заедно! Така можах да й направя и тази тортичка, за да си пожелае нещо пред свещичките. Да ми е жива и здрава!

    И така, тази вечер за вас калории, а за мен де-калории. Отивам на народни танци да си видя приятелите и да си изкарам свръх енергията в нещо приятно и красиво ;)

  2. Тикии! Преди да постнеш рецептата, мислех да правя само крема, но сега като я видях цялата, много ме развълнува и май ще я направя и с блатовете! Страхотна е! Да ти е здрава майчицата и винаги да имате такива хубави и слънчеви моменти заедно! :*

  3. Eva Toneva says:

    Невероятна торта!

  4. Много красива и обещаващо вкусна торта, Тики! Да ти е жива и здрава мама! Най-големият и хубав подарък е, че си успяла да бъдеш с нея на празника. Много ми хареса рецептата!
    Поздрави и хубава вечер!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Снежи :* Много си мила! Мамчето ми златно и се радвам, че бяхме заедно на празника й! Хубава вечер и на теб :*

  5. Тикии, слънцето грее от тортата ти – светло, усмихнато и много обично. Всичко това си събрала в тортата за мама. Да й е честит рождения ден, да е здрава и винаги да сте си упора! Тропни едно хорце и за мен. :)
    Прегръдки, вдъхновителкее! :)

  6. Роси says:

    Прекрасни кадри и торта,Тики!
    Честит рожден ден на мама!Да е здрава,обичана и все така красиво подслаждана от теб!

  7. Bety says:

    Тики,
    Нека е здрава и усмихната майчицата ти! Да сте заедно по-често и да се радвате една на друга!
    Макар и късно казани, всички благопожелания са от сърце и се надявам да ви зарадват! Две слънчеви дами!
    Тортата ти е много вкусна и майсторски направена!
    Прегръдка слънчево Тики!

  8. Диана says:

    Прекрасна е! Толкова свежа и слънчева! Личи че е правена с много любов.
    Поздрави!

    • TiKi says:

      Благодаря, Диди!! Постарах се да й я направя добре (но и да не се пре-затрудня с украсата ;) ). Хубав ден ти желая :)

  9. gogolina says:

    Тики … защо си мисля че вече поздравих мамчето ти за празника и? Сигурно е било в Facebooka … нищо де, и тук ще кажа, да е жива и здрава маминка!
    Тортата е прелестна!
    Какво е това бобче Тонка? :) ама не ми се смей … наистина сега чувам за него :)

    • TiKi says:

      Дани, това е едно малко черно сбръчкано бобче (колкото бадем), което настъргано в печива придава уникален аромат. На мен основно на горчив бадем ми напомня, като нюанс. Но има и нещо ванилово в него. Плод е на някакво дърво е от Южна Америка, от семейството на бобовите. Пробвай да си намериш в специализиран магазин за подправки и чайове. В обикновен хипермаркет не съм намирала.
      Благодаря ти за пожеланията за мама! Целувкиии :*

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


3 × едно =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *