Бадемова торта
Вариация по списание Макси кюизин
Продукти за блата:
3 яйца
3 белтъка
100 гр бадемово брашно
100 гр пудра захар
30 гр брашно
20 гр масло
15 гр захар
½ настъргано бобче Тонка (или есенция горчив бадем)
Продукти за крема:
250 гр меко масло
6 жълтъка
240 гр захар
80 мл вода
½ настъргано бобче Тонка (или есенция горчив бадем)
Кленов сироп за сиропиране (или мед)
Бадемов марципан и черен шоколад
100 гр филирани бадеми
Приготвяне:
Блатовете се приготвят, като се започва с разтопяване на маслото. В купа се смесват бадемовото брашно, пудрата захар, настърганото бобче Тонка. Добавят се яйцата, едно по едно, като миксерът работи постоянно. След второто, работата му продължава, докато сместа удвои обема си. След последното яйце, се разбива още 5 минути, като към края се влива разтопеното масло.
В отделна купа белтъците се вдигат на сняг. Към края, се сипват 15-те грама захар. Белтъците се втъкават внимателно в горната смес. Накрая се слага и брашното с поръсване отгоре. Готовата смес се разпределя в две тави, покрити с хартия за печене. Оформят се кръгове с еднакъв диаметър (20-22 см) и дебели около 10-15 мм. Блатовете се пекат на 180° около 15-20 минути. Наблюдават се често, защото са тънки и изпичането не отнема много време. Охлаждат се върху решетка, покрити с кърпа.
За крема, маслото се разбива на пухкав крем. От захарта, настърганото бобче Тонка и водата се прави сироп, който се загрява до 110°С. Жълтъците се разбиват с миксер. Горещият сироп се влива на тънка струя в тях. Разбиването продължава, докато сместа увеличи обема си и изстине. След това, яйчната смес се втъкава постепенно в маслото. Получава се гъст гладък крем.
Сглобяването на тортата започва с поставяне на единия от блатовете върху подходящ поднос или чиния. Напоява се с кленов сироп, разреден с малко вода. Най-лесно се получава с четка.
Отгоре се разстила малко под половината крем и заглажда. Поставя се вторият блат. Напоява се по същия начин с четка. С останалия крем, тортата се измазва от всички страни. Обиколката й се облепва с филирани бадеми (прясно запечени и охладени).
Украсата на тортата е въпрос на личен вкус. Аз направих едри бадемови ядки от бадемов марципан. Оцветих ги с леки подмацвания от разтопен шоколад.
Докато със сайта си мълчахме покрусени, моето сладко мамче имаше рожден ден. В края на септември скрих в гардероба си подарък за нея с идеята да си го намери сама на празника си (с малка навигация от мен). Така се случи, че си дойдох малко по-рано от предвиденото и на важния ден бяхме заедно! Така можах да й направя и тази тортичка, за да си пожелае нещо пред свещичките. Да ми е жива и здрава!
И така, тази вечер за вас калории, а за мен де-калории. Отивам на народни танци да си видя приятелите и да си изкарам свръх енергията в нещо приятно и красиво
Тикии! Преди да постнеш рецептата, мислех да правя само крема, но сега като я видях цялата, много ме развълнува и май ще я направя и с блатовете! Страхотна е! Да ти е здрава майчицата и винаги да имате такива хубави и слънчеви моменти заедно! :*
Благодаря ти, Зориииии :* Много си мила! Нямам търпение да я видя излязла изпод твоите ръце!!! Целувки!
Невероятна торта!
Благодаря ти, Ева :*
Много красива и обещаващо вкусна торта, Тики! Да ти е жива и здрава мама! Най-големият и хубав подарък е, че си успяла да бъдеш с нея на празника. Много ми хареса рецептата!
Поздрави и хубава вечер!
Благодаря ти, Снежи :* Много си мила! Мамчето ми златно и се радвам, че бяхме заедно на празника й! Хубава вечер и на теб :*
Тикии, слънцето грее от тортата ти – светло, усмихнато и много обично. Всичко това си събрала в тортата за мама. Да й е честит рождения ден, да е здрава и винаги да сте си упора! Тропни едно хорце и за мен.
Прегръдки, вдъхновителкее!
Благодаря ти, Усмишкооооо :*
Леле, срам ме е… Какво си ме омагьосала с тази торта, Тики, не знам, ама 2 грешки в един коментар си е направо престъпление… Извинявам се, но просто трябва да се поправя…
„РожденияТ“ ден и „Опора“… Ужас, направо ме е срам…
Гушкам те, за да не се гледам отстрани.
Хихи, дай една засрамена усмивка и тичай да пишеш 20 пъти думата „упора“
Прекрасни кадри и торта,Тики!
Честит рожден ден на мама!Да е здрава,обичана и все така красиво подслаждана от теб!
Благодаря ти, Роси! Много си мила :*
Тики,
Нека е здрава и усмихната майчицата ти! Да сте заедно по-често и да се радвате една на друга!
Макар и късно казани, всички благопожелания са от сърце и се надявам да ви зарадват! Две слънчеви дами!
Тортата ти е много вкусна и майсторски направена!
Прегръдка слънчево Тики!
Благодаря ти, Бетииииии :* Много хубави пожелания! Прегръдка и за теб :*
Прекрасна е! Толкова свежа и слънчева! Личи че е правена с много любов.
Поздрави!
Благодаря, Диди!! Постарах се да й я направя добре (но и да не се пре-затрудня с украсата
). Хубав ден ти желая 
Тики … защо си мисля че вече поздравих мамчето ти за празника и? Сигурно е било в Facebooka … нищо де, и тук ще кажа, да е жива и здрава маминка!
ама не ми се смей … наистина сега чувам за него 
Тортата е прелестна!
Какво е това бобче Тонка?
Дани, това е едно малко черно сбръчкано бобче (колкото бадем), което настъргано в печива придава уникален аромат. На мен основно на горчив бадем ми напомня, като нюанс. Но има и нещо ванилово в него. Плод е на някакво дърво е от Южна Америка, от семейството на бобовите. Пробвай да си намериш в специализиран магазин за подправки и чайове. В обикновен хипермаркет не съм намирала.
Благодаря ти за пожеланията за мама! Целувкиии :*