Агнешка дроб чорба

Агнешка дроб чорба 1024x681 Агнешка дроб чорбаАгнешка дроб чорба
Или агнешка курбан чорба

Продукти:

400 гр агнешки комплект (бял и черен дроб, сърце, момици)
2-3 стръка пресен лук
1-2 скилидки чесън
2-3 стръка пресен джоджен
½ връзка пресен магданоз
2 моркова
1 к.ч. кръгъл ориз
Черен пипер на зърна
По ½ ч.л. сухи джоджен, магданоз и девесил
Сол
Олио и масло

1 яйце
150 гр кисело мляко
1 ч.л. брашно
Агнешка дроб чорба 2 681x1024 Агнешка дроб чорба

Приготвяне:

Агнешкият комплект се измива старателно, с накисване в купа и течаща отгоре му студена вода. Слага се в голяма тенджера със студена вода. Кипва се, отпенва и подправя на сол. Вари се до готовност, което в моя случай отне 90 минути.

Бульонът се прецежда и пресипва в чиста тенджера, а агнешкият комплект се надробява на ситни кубчета. Бульонът отново се кипва.

Лукът и магданозът се нарязват ситно, чесънът филира, а морковите настъргват. Пускат се в заврелия бульон (половината магданоз се запазва за края на готвенето). Добавят се и кубчетата дреболии, стръковете джоджен (цели, защото се вадят накрая), зърната пипер, сухите подправки и оризът. Чорбата се полива с малко олио и ароматизира с бучка масло (или гхи). Похлупва се и вари на тих огън, докато оризът се свари (20-25 минути). Посолява се допълнително, при нужда.

В купа се разбиват яйцето, брашното и киселото мляко. Лъжица по лъжица се темперира с горещия бульон (стръковете джоджен се изваждат преди това). Когато поеме 10-ина черпака от него, застройката се излива на тънка струя обратно в супата. Поръсва се с останалия пресен магданоз и загрява на котлона. При първи „клоквания”, супата се маха от котлона.

Агнешката дроб чорба се поднася гореща, като по желание порцията може да се полее с ароматизирано с червен пипер масло или чеснов оцет (като шкембе чорба).

И тъй като един агнешки комплект тежи поне 1 кг, с останалото количество си направете Агнешка дроб сарма.

 Агнешка дроб чорба 4 680x1024 Агнешка дроб чорба

This entry was posted in Супи and tagged , , . Bookmark the permalink.

One Response to Агнешка дроб чорба

  1. TiKi says:

    Зимата прогони есента и се разположи навън. Животът се сгуши под мокрите, сиви и мъгливи 5 градуса. От комините димят горящи дърва. Омотани пакети притичват с багета под ръка. Парното у дома бумти с пълна сила (в интерес на истината, тази година го спряхме само юли и август), термостатът отчита 21 градуса, а на мен ми е зъзнещо. Единственият начин да почувствам отново топлината на лятото е да се ощавя под душа :) :) Жалко, че не мога да стоя там по цял ден… Пратете малко топлина и слънце насам, аз пък ще ви нагостя с топла българска супа :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


4 × = трийсет две

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *