Taboulé aux fraises et menthe
Ingrédients:
½ tasse de couscous (grains moyen)
10-15 fraises
1 brindille de menthe fraîche
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2-3 cuillères à soupe d’huile de noix ou noisette (versions non amères)
Sel au goût
1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel)
1-2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation:
Mettre le couscous dans un bol et verser dessus une demi-tasse d’eau bouillante salée. Couvrir et laisser gonfler. Cinq minutes plus tard, remuer le couscous avec une fourchette pour aérer et décoller les grains. Arroser avec un peu d’huile et remuer encore une fois.
Bien rincer les fraises et la menthe de toutes impuretés. Couper les fraises en quartiers et hacher finement la menthe. Mélanger au couscous avec le zeste de citron.
Assaisonner le taboulé avec du sirop d’érable, jus de citron et sel. Déterminer les doses au goût.
Servir le taboulé en goûter léger ou en salade avec un dîner léger. Enfermé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il est bon à déguster jusqu’à 24 heures plus tard.
