Strawberry and mint tabbouleh

Табуле с ягоди и мента2 681x1024 Strawberry and mint tabbouleh

Strawberry and mint tabbouleh


½ cup couscous (medium grain)
10-15 strawberries
1 sprig of fresh mint
1 teaspoon grated lemon zest
2-3 tablespoons walnut or hazelnut oil
Salt to taste
1 teaspoon maple syrup (or honey)
1-2 tablespoons lemon juice


Place the couscous in a bowl and pour over half a cup of boiling salted water. Cover and let stand. Five minutes later, stir the couscous with a fork to aerate and loosen the grains. Drizzle with a little oil and stir once again.

Rinse the strawberries and mint from all impurities. Cut the strawberries into quarters and finely chop the mint. Mix to the couscous along with the lemon zest.

Season the tabbouleh with maple syrup, lemon juice and salt. Dose to taste.

Serve the tabbouleh as a light snack or as a salad with a light dinner. Stored in an airtight container in the refrigerator, it is good up to 24 hours later.

Табуле с ягоди и мента 22 681x1024 Strawberry and mint tabbouleh

This entry was posted in Salads and tagged , , , . Bookmark the permalink.

5 Responses to Strawberry and mint tabbouleh

  1. Candy says:

    Интересно съчетание, Тики и какви свежи цветове! Поздрави!

  2. Само ти може да измислиш нещо подобно, Тики… След ягодовото сирене, ето и ягодово табуле. Просто си неспирен вдъхновител, да знаеш. Страшно много ти се радвам, Тики!
    Ех, защо не доближим Франция и България и наистина да готвим заедно някой път…
    Сърдечни поздрави, вдъхновителкеее! :) ))

    • TiKi says:

      Ще е много весело, ако готвим заедно, особено, ако го обърнем на игра – всяка носи 3 продукта (без да казва какви) и, събрани заедно, да направим едно нещо с всичките 6!!! Ще се получи нещо от сорта риба с шоколад, къпини, краставици, мляко и портокалови корички :D :D :D
      В интерес на истината, Францията се доближи до България, но Българията е в далечна Англия, нали :Р
      Сърдечни поздрави и на теб, Усмивке :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


2 × = sixteen

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *