Salade aux noix et écorces d’orange confites
Ingrédients pour 2 personnes:
Mesclun ou salade verte
1 petite orange
10-12 écorces d’orange confites (recette pour faites maison)
40 g de fromage bleu
1 poignée de noix
½ avocat bien mûr
1 cuillère à soupe d’aneth frais
1/3 tasse de jus d’orange
20 à 30 ml d’huile d’olive
Sel au goût
Préparation:
Rincer les feuilles de salade et les déchirer en gros morceaux. Mélanger dans un saladier. Couper l’avocat et le fromage en cubes. Enlever la peau de l’orange avec un couteau, dégageant juste la chair. Couper en demi-lunes. Parsemer les cubes de fromage et avocat sur la salade. Distribuer dessus les écorces d’orange confites et les noix, celles-ci pré-cuites sans sel.
Émulsionner le jus d’orange et l’huile d’olive. Saler un peu et verser sur la salade. Servir immédiatement, décorée de quelques bruns d’aneth frais.