Poivrons panés au four
Recette bulgare appelée “Chushki burek”
Inspiré par Yoli 
Ingrédients pour 2 personnes:
4 poivrons rouges (pas trop grands)
150 g de fromage de brebis (type féta, dessalé)
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (pas trop salé)
2 oeufs
1 cuillère à café de persil et sarriettes séchés
Poivre noir
Pour la panure :
Farine
2 oeufs
Biscottes moulues ou amandes en poudre
Beurre
Préparation:
Dans un bol, battre légèrement les oeufs et le fromage de brebis. Assaisonner de persil et sarriette, un peu d’huile et poivre noir. Verser le mélange dans une poêle antiadhésive et cuire brièvement à feu doux tout en remuant. Le but est de l’épaissir, non pas de faire une omelette. Les oeufs doivent rester crus.
Griller, peler et épépiner les poivrons. Puis, les remplir abondamment de la farce aux oeufs. Les enrouler successivement dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure de biscottes ou les amandes en poudre. Poser les poivrons ainsi enduits dans une assiette afin de les sécher légèrement.
Préchauffer le four à 200°C. Avant d’enfourner les poivrons, les faire passer encore une fois dans les trois panures. Les poivrons auront ainsi une croûte plus épaisse et croustillante. Disposer ensuite les poivrons panés dans un plat de cuisson. Mettre un petit morceau de beurre sur chacun. Cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et appétissants. Il faut compter environ 25-30 minutes.
Servir les poivrons burek chauds ou froids, suivant le goût. Ils sont délicieux dans les deux cas.
