Hors-d’oeuvre au pourpier et mûres
Inspiré par le magazine Menu
Ingrédients pour 2 personnes:
120 g de fromage type Gouda, Emmental, Gruyère
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
1 cuillère à soupe de chapelure (ou croquets concassés)
200 g de fromage cottage
Pourpier frais
Germes de navet et luzerne
Roquette
Jeunes pousses de salade
Mûres
Figues
Fleurs comestibles
Préparation:
Râper le fromage finement et mélanger avec les amandes et les miettes de croquets. Former 6 galettes plates et rondes, de 8-10 cm de diamètre sur une plaque de cuisson. Utiliser un emporte-pièce en métal pour former des ronds plus parfaits, tassant 2 cuillères à soupe de chapelure dedans. Cuire les biscuits au fromage au four à 160°C pendant 6-8 minutes. Laisser tiédir.
Monter l’hors-d’oeuvre en posant un biscuit au fond d’une assiette. Garnir d’une cuillerée de fromage cottage. Décorer de pourpier, germes et autres verdure, quelques tranches de figues et quelques mûres. Fixer dessus un deuxième biscuit, garnir de la même façon. Enfin, faire un troisième étage, le décorant aussi d’une ou deux fleurs comestibles.
Servir l’hors-d’oeuvre au pourpier et mûres immédiatement.
