Gâteau aux figues
Ingrédients:
120 g de beurre
2/3 tasse de cassonade
3 oeufs
5-6 cuillères à soupe de yaourt
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de whisky
1/3 fève tonka râpée
1 cuillère à café de mahleb râpé
1 tasse de farine
1 tasse de farine d’épeautre (ou autre)
1 sachet de levure chimique
600 g de figues mûres
5 g de beurre
2 cuillères à soupe de whisky
2 cuillères à soupe de muscovado (ou cassonade)
Semoule fine
Préparation:
Laver et sécher les figures, les couper en rondelles dans la largeur. Les cuire à l’étouffée 1-2 minutes avec le whisky, muscovado et beurre. Puis, les égoutter et laisser refroidir légèrement. Réserver le sirop obtenu pour la dégustation.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un. Bien remuer après chacun, jusqu’à ce que le beurre et le sucre l’absorbent complètement. Faire pareil avec le yaourt, les épices, le miel et le whisky. Finir par ajouter la farine et la levure tamisées.
Beurrer un plat à cake rectangulaire et le couvrir de papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte dedans et bien lisser. Tremper la moitié des roues de figues dans de la semoule fine (la face inférieure seulement) afin d’absorber l’excès d’humidité. Puis, poser sur la pâte. Saupoudrer légèrement de semoule au cas oú les figues semblent trop juteuses. Verser dessus le reste de la pâte et à nouveau recouvrir de figues trempées dans la semoule.
Cuire le gâteau aux figues au four à 180°C jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir (le mieux sur une grille) avant de le couper. Servir accompagné du sirop de figues réservé.
