Feuilles de vigne farcies

Feuilles de vigne farcies
Sur la recette de ma grand-mère Dantché

Ingrédients:

20-25 feuilles de vigne (ou 1 bocal de feuilles blanchies)
^2/3 tasse de riz rond
2 petits oignons
2-3 cuillères à soupe d’aneth frais
1 carotte
Sel et poivre
Huile neutre (tournesol, pépins de raisin, colza, autre)

Préparation:

Couper finement les oignons et râper la carotte. Les faire suer, à couvert, dans un peu d’huile. Puis ajouter le riz rincé. Remuer et cuire 1 minute. Ensuite, verser une demi tasse d’eau chaude. Assaisonner la farce de sel, poivre et aneth. Remettre le couvercle et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau.

Laver, équeuter et blanchir les feuilles de vigne 1 minute. Poser 1 cuillère de farce sur la base de la feuille et l’enrouler serré, tel un ballot. Ranger les feuilles farcies au fond d’une casserole, les accolant bien l’une contre l’autre. Lorsque toutes les feuilles sont enroulées et rangées, les couvrir d’une assiette (assez petite pour rentrer dans la casserole). Pesant sur les ballots, l’assiette les empêchera de se défaire en gonflant.  Arroser d’huile encore une fois et remplir la casserole d’eau chaude, couvrant les feuilles de vigne farcies au ^2/3. Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Cuire les feuilles de vigne farcies à feu doux environ 1 heure. Servir chaudes ou tièdes, accompagnées de sauce préférée et yaourt (de soja, vache, chèvre, autre).