Croquets de soja et riz

Croquets de soja et riz

Ingrédients:

½ tasse de farine de riz
½ tasse de farine de soja
4 cuillères à soupe d’amandes en poudre
2 cuillères à soupe de lin moulu
2 cuillères à soupe de sésame
20 g de parmesan
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’origan
4-5 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
^1/3 tasse d’eau

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, y-inclus le parmesan. Remuer pour aérer et répartir uniformément les composants. Verser l’huile et un peu d’eau. Celle-ci ajouter progressivement pour ne pas surdoser. Obtenir une boule de pâte ferme et non-collante, mais toujours très friable.

Placer la boule dans un plat de cuisson rond (diamètre compris entre 26 et 30 cm) et l’émietter de nouveau. Répartir les miettes sur toute la surface du plat. Bien tasser pour former un biscuit dense et fin (comme pour faire un cheesecake). Couper  en losanges à l’aide d’un couteau à pizza, puis piquer chaque croquet plusieurs fois avec une brochette en bois.

Cuire les croquets de soja et riz au four à 180°C jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir et séparer les biscuits suivant les lignes prédécoupées. Une fois cuite, la pâte friable au début, devient compacte et croustillante.