Cornichons croquants au vinaigre
Ingrédients pour un bocal de 400 g:
Petit cornichons frais
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
40 ml de vinaigre
3-4 graines de poivre
Une pincée de graines de moutarde (facultatif)
Quelques cercles d’oignons
1 brin d’aneth en fleur
Préparation:
Placer toutes les épices, l’oignon et l’aneth au fond du bocal. Ensuite, ranger dedans les cornichons, bien serrés et verticaux.
Remplir le récipient d’eau froide jusqu’au niveau du col et le fermer de façon étanche par son couvercle. Répéter ce schéma jusqu’à épuisement des cornichons et des bocaux.
Stériliser les bocaux ainsi préparés en les disposant verticaux dans une large casserole, dont le fond est recouvert d’un torchon. Remplir d’eau dépassant de 1-2 cm la hauteur des bocaux. Dés que l’eau bout, compter 7 minutes de stérilisation. Puis, enlever les pots de la casserole et les laisser refroidir à l’envers. Normalement, le milieu bombé du couvercle doit se figer. Laisser les cornichons 20 jours dans un coin sec et frais réaliser leur fermentation.
Déguster les cornichons croquants bien frais, conservant le bocal au réfrigérateur après ouverture.
