Confiture de mûres
Ingrédients:
1 kg de mûres
500 g de sucre
Le jus de ½ citron
1 cuillère à soupe de whisky (facultatif)
1 cuillère à soupe de beurre clarifié (facultatif)
Préparation:
Rincer les mûres à l’eau froide et les équeuter. Transférer dans une large casserole et verser le sucre dessus. Faire chauffer à feu moyen. Ne pas ajouter de l’eau. Les mûres dégageront assez de jus. Remuer fréquemment avec une cuillère en bois. En début de cuisson, tant que la sauce est encore liquide, presser les fruits à travers un tamis pour enlever les pépins des mûres. Retourner la pulpe sur le feu et poursuivre la cuisson. Ajouter le whisky et le beurre clarifié (ghee).
Cuire la confiture à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce s’épaissit. Vérifier avec une goutte de la confiture sur une assiette froide si elle est prête. Si elle se fige, arrêter la cuisson.
Mettre la confiture dans des pots propres, secs et chauds. Tant qu’elle est encore chaude, fermer les pots. Laisser tiédir à l’envers.
