Сурова пица с нектарини и патешко

Сурова пица с нектарини и патешко 681x1024 Сурова пица с нектарини и патешко

Сурова пица с нектарини и патешко

Продукти за 6-8 малки пици:

60 гр черно брашно
40 гр брашно от лупина (или нахутено, соево)
80 гр типово брашно
½ ч.л. захар
½ ч.л. сол
1 ч.л. суха мая (равна)
1 с.л. зехтин
Хладка вода

2-3 нектарини
Патешко пушено филе (или филе Елена, пастърма)
Сурови лешници
Резен пармезан или добре узрял Балкански кашкавал
Зелена салата (няколко листа)

Приготвяне:

Брашната се смесват в купа, заедно със солта, захарта и сухата мая. Наливат се зехтинът и толкова хладка вода, че да се получи гъста лепкава каша. Купата се покрива с прозрачно фолио и кърпа и оставя на топло за 2-3 часа.

Когато кашата удвои размера си, се взима по един черпак от нея и върху хартия за печене се оформят овални плоски питки. Оставят се още час да отдъхнат, след което се надупчват с клечка за суши. Пренасят се заедно с хартията в широка тава и слагат да се пекат на 180°С до златиста хрупкавост. Оставят се да изстинат върху решетка.

Нектарините и филето се нарязват на равномерни филии (колбасът съвсем тънко). Лешниците се изпичат без сол и обелват. Салатата се отделя на листа, измива и подсушава напълно.

Суровите пици се приготвят в последния момент, като върху овалното хлебче се полага лист салата. След това със застъпване се подреждат отгоре резени патешко филе и полумесеци нектарина. Финалният шрих е поръсване с едро начупени лешници и едри стружки пармезан.

Суровата пица се дегустира веднага. Добре е да се гарнират толкова хлебчета, колкото ще се изядат.

Сурова пица с нектарини и патешко 2 681x1024 Сурова пица с нектарини и патешко

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Сурова пица с нектарини и патешко

  1. TiKi says:

    Пица мнооооого в мой стил :) Интересни брашна, хрупкаво и ароматно хлебче в резултат (без клисаво и недопечено под доматения слой), сочна и лека плънка с плодов нюанс :) Както ги опекох, така ги и изядох двете пици в кадър! Едва изчаках да ги снимам, което не ми се случва често :) Вярно, времето за обяд беше дошло и подминало отдавна, но все пак лакомията ми се базираше на особената им апетитност и свежест :) :)

  2. Много свежа, Тики! Бих си хапнала комбинацията за плънката и върху препечена филийка, не мога да чакам да търся тези брашънца, макар че сигурно и това ще стане някой ден :) Поздрави!

    • TiKi says:

      Добре дошла у дома, Зорииии :) :)
      Относно пицата, брашната не са задължителни. Правиш с каквото брашно имаш! :) Важното е тестото да е добре изпечено и хрупкаво. Но и на препечена филийка ще е екстра, всъщност :)
      Хубав ден :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


8 − четири =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *