Пуешко с грах

Пуешко с грах 1024x681 Пуешко с грах

Пуешко с грах

Продукти:

300 гр пуешко филе
3-4 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
По ½ ч.л. чимен и асефатида
1 щипка Piment d’Espelette (или фино смляно чили)
По ½ к.л. млени кориандър и джинджифил
1-2 с.л. сос Якитори (на Кикоман)

350 гр замразен грах
3 стръка пресен див лук (или перата на 1 стрък зелен лук)
1 скилидка чесън
Сол и черен пипер
1 с.л. гхи
1 ч.л. чимен

 Пуешко с грах 2 1024x680 Пуешко с грах

Приготвяне:

Пуешкото филе се измива, подсушава и нарязва много ситно, почти до накълцано месо. Зехтинът се загрява в тенджера. Месото се сотира за няколко секунди, с разбъркване и след това се похлупва. Оставя се така да се задушава на среден огън, докато побелее. Междувременно то отделя вода, която би трябвало да е напълно достатъчна, за периода му на готвене. Не съм наливала допълнително.

Около 5 минути по-късно пуешкото се овкусява с всички подправки. Оставя се да къкри кротко. В последните 10 минути, от около 20-25 минути общо, се налива сосът Якитори. Когато сосът се сгъсти, а месото сготви, котлонът се спира.

Успоредно с пуешкото филе се сварява грахът, заедно с всички подправки от неговата групичка съставки. Готов е за около 20 минути и той. Водата се прецежда. На мястото й се пуска парче пречистено или обикновено масло. Пасира се до гладкост, като 1-2 с.л. грах могат да се отделят за поднасянето.

Пуешкото с грах може да се сервира, оформено с метален ринг и украсено по желание.

Пуешко с грах 3 682x1024 Пуешко с грах

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

9 Responses to Пуешко с грах

  1. TiKi says:

    Опознахме се преди време и с пуешкото месо. Не бях яла, още по-малко купувала или готвила. Но Филип донесе веднъж едно филе и се наложи да му се вдъхновя някак. Оказа се много леко и крехко, като в тази компилация от подправки беше направо страхотно!!! Всичко е подменяемо, разбира се :) Може да се използва пилешко филе или соеви късчета, подправките да се пресеят през личните предпочитания, а представянето да е на квадрат, овал или разплискана купчинка ;)
    Да ви е сладко, аз отивам до хладилника за диня :) :) :)

  2. Тики, и от шкембе чорба ще сътвориш изкуство… Как да не му се хапва на човек всичко, което приготвяш?! Аз вече не знам как да ти опиша колко ти се радвам. Само ще кажа сега, че наистина ме вдъхновяваш!
    Сърдечни поздрави и прегръдки, Тикиии! :)

    • Ох, мъчи ме нещо и ще попитам… Тики, с какъв фотоапарат снимаш?
      Питам, защото стана инцидент и моят, старият ми и верен фотоапарат, се счупи. Ще пробвам да го поправя сега, като се приберем в България, но ако не си заслужава, ще спестявам за нов… Та събирам мнения, защото се чудя какво да търся. Ще съм ти благодарна, ако се отзовеш!
      Сърдечни поздрави, Тикии! :)

      • TiKi says:

        Снимам с Lumix на Panasonic, Усмишко :) Средна гама, но не джобен формат :) Добре снима, но иска добра светлина :) Хубава вечер и успех с фотото, Гериииииии :)

    • TiKi says:

      Усмишко, разсмя ме с твоята шкембе чорба! В интерес на истината съм изяла точно 1 супена лъжица шкембе чорба през живота си с опознавателна цел от чужда паница :) :) Няма шанс да направя някога, добре че Филип не обича :Р
      Поздрави и усмивки и за теб, Герииииииииииии :)

  3. Bety says:

    Изглежда прекрасно! Озадачава ме присъствието на чимена. У дома го използваме за кайзероване на меса. Има много специфичен аромат. А асефагида преди година си купих за първи път и обикновено слагам в боб или нещо индийско. Като изключим чимена, ястието ми звучи вкусно :)

    • TiKi says:

      Надявам се говорим за едно и също нещо, Бети :) Купих си веднъж млян чимен от магазин за подправки и ароматът му много ми допадна. Влагала съм го на много места (експериментално) и не съм съжалявала. Много се използва в аюрведичната кухня, която не ползва месо и овкусява зеленчукови ястия. В това ястие ароматите се съчетаха отлично, но все пак си е въпрос на вкус :) :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ 7 = десет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *