Tiramisu aux poires

Tiramisu aux poires

Ingrédients:

Biscuits à la cuillère (boudoirs)

200 ml de lait
2 cuillères à soupe de liqueur d’amandes
1 cuillère à soupe de sucre
4-5 gouttes d’arôme poire

300 g de yaourt égoutté
175 g de mascarpone
8 g de gélatine (éventuellement)
150 g de sucre
½ cuillère à café de cannelle

3-4 poires mûres
1 cuillère à soupe sucre
20 g de beurre

Chocolat noir et cacao pour la présentation

Préparation:

Peler les poires et les couper en dés. Les enrouler dans le sucre et les cuire à l’étouffée dans le beurre une dizaine de minutes. Une fois tendres, retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.

Une demi-heure plus tard, préparer la crème. Dans un bol, battre le yaourt égoutté et le mascarpone jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre et la cannelle et quelques gouttes d’arôme poire. Faire fondre la gélatine au bain-marie dans un peu de crème (ou lait). Puis verser dans la crème et mélanger soigneusement.

Dans un autre récipient creux, mélanger le lait, la liqueur, le sucre et quelques gouttes d’arôme poire.

Assembler le tiramisu soit dans un plat rectangulaire (et faire un dessert uni), soit dans des verrines individuelles. Les couches à suivre sont les mêmes dans les deux cas, sauf que dans la réalisation sous forme de verrine, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la gélatine dans la crème.

Commercer par tremper les boudoirs dans le lait aromatisé et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire ou le fond des verrines préparées. Suivre d’une couche de crème et une couche de poires (la moitié). Ensuite, refaire une couche de biscuits trempés, une de crème et une de poires. Réfrigérer le tiramisu aux poires pendant 2-3 heures.

Avant la présentation, décorer le tiramisu de chocolat noir râpé (ou sous autre forme artistique) et saupoudrer de cacao (à travers une passoire).