Salade de chou à la lyuténitsa et fromage féta
Ingrédients:
250-300 g chou blanc tendre
60 g de fromage de brebis
3-4 cuillères à soupe de lyuténitsa bulgare (recette pour faite maison)
1 poignée de noix
Huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
Sel multicolore bulgare (ou bigarré)\
Préparation:
Couper le chou en fines lanières et transférer dans une saladier. Masser le chou entre les mains brièvement pour attendrir et faire ressortir son jus et saveur. Assaisonner d’huile et sel et bien mélanger.
Poser quelques cuillères à soupe de luyténitsa au milieu. Râper le fromage de brebis dessus. Enfin, parsemer la salade de noix hachées.
Servir la salade de chou accompagnée d’un petit bol de sel multicolore bulgare. Une touche de cette épice sur le fromage rend la salade délicieuse et bulgare.
\ Une épice bulgare par excellence, quasiment symbole du pays. Les recettes varient d’une région à une autre. Parmis ses ingrédients de base on retrouve: sarriette, fenugrec, paprika douce, sel, maïs à popcorn moulu, graines de courge, etc. Le mélange est moulu fin et vendu en rayon épices. Certaines boutiques de touristes le proposent même sous forme d’objets artistiques – des petits bocaux avec les différentes épices alternées de manière à faire un vrai tableau de peinture.