Salade de carottes aux quatre couleurs
Ingrédients:
1 carotte jaune
1 carotte blanche
1 carotte pourpre
1 carotte normale
2 brins de ciboulette
50 g de fromage bleu (tel le Bleu de Bresse)
Amandes effilées
Aneth frais et sec
1 cuillère à café de moutarde douce
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation:
Laver, éplucher et râper gros les carottes. Mélanger dans un saladier. Répartir négligemment dessus des cubes de fromage, des rondelles de ciboulette et des amandes grillées.
Faire une sauce onctueuse à partir de la moutarde, l’huile d’olive, la sauce soja et l’aneth. Diluer ensuite avec un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée. Servir la salade de carottes fraîche, la sauce dans une saucière.
