Riz végétalien aux cèpes et pois chiches

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Riz végétalien aux cèpes et pois chiches

Ingrédients:

1 tasse de riz rond (complet)
1 boîte de pois chiches cuits (à l’eau salée)
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3-4 tomates séchées
1 poignée de cèpes secs
2 cuillères à café de poireaux séchés
1 cuillère à café d’échalottes sèches

1 échalotte fraîche
1 cuillère à café de sarriette et menthe séchées
½ cuillère à café de galanga moulu
Sel et poivre

Préparation:

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire suer le riz (bien rincé) et l’échalotte émincée. Une minute plus tard, verser 3 tasses d’eau chaude. Ajouter toutes les épices, y compris les tomates (coupées en petits morceaux) et les cèpes.

Drainer le jus des pois chiches. Ajouter au plat mijotant un moment plus tard. Lorsque le riz absorbe l’eau, vérifier s’il est cuit à point. Dans le cas contraire, rajouter une ½ tasse d’eau chaude et prolonger la cuisson encore un peu.

Hors du feu, laisser reposer le riz végétalien aux cèpes pendant 10-15 minutes à couvert. Servir saupoudré de poivre et persil.ь

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