Pudding à la noix de coco et tapioca
Ingrédients:
40 g perles de tapioca
200 ml de lait de coco, nature
200 ml de lait
150 g de cassonade
2 oeufs
30 g de noix de coco râpée
4-5 gouttes d’arôme noix de coco
Préparation:
Rincer les perles de tapioca à l’eau froide et égoutter. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre. Faire bouillir. Ajouter le tapioca en pluie, remuer pour éviter les grumeaux et couvrir la casserole. Laisser mijoter 15-18 minutes à feu doux. Lorsque prêts, verser le mélange dans un bol et laisser refroidir (remuant de temps en temps).
Puis, battre dans cette crème de tapioca les oeufs, l’arôme et la noix de coco râpée jusqu’à consistance lisse.
Répartir le mélange dans des ramequins beurrés et saupoudrés de sucre. Cuire le pudding au four préchauffé à 170°C pendant environ 40-50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme. Laisser refroidir à température ambiante et servir.
